草莓脆怎麼做

　　1、清洗、挑選：把新鮮草莓清洗乾淨、並挑選出質量不好的壞果，去除果蒂和果葉。

　　2、切片：把清洗好的草莓，對半切開或者分成四小塊，以便乾燥迅速。

　　3、擺盤： 把切好的草莓塊，平整鋪放到凍幹機裝置的不鏽鋼物料盤裡。

　　4、凍幹：把盛好草莓的物料盤放到凍幹機的凍幹室裡面，關閉凍幹室倉門，開啟凍幹機裝置，程式自動執行水果凍幹工藝。

　　5、取出：凍幹程式自動執行結束後，取出凍幹好的草莓脆。

　　6、包裝：凍幹好的草莓脆取出後，抽真空密封包裝；或者選用密封性好的罐子包裝即可！

　　草莓脆草莓脆，屬於凍乾果脆食品，是利用比較流行的凍幹技術製作而成，不同於市面上傳統的草莓幹，無新增劑，非油炸，健康休閒零食。

　　草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素可以合成維生素A，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

　　純脆草莓脆的凍幹即為凍幹技術，是一種新的低溫凍幹加工技術，它是將水果放置在零下30攝氏度的環境中，形成結晶體，然後再把水果結晶體放到真空環境中進行水分昇華，最後形成脫水後的水果碎片，這一過程只是水分從有到無了，但是營養元素一點都沒改變，所以健康。

　　1、食材：草莓適量

　　2、選擇優質的草莓，洗淨並瀝乾水分，備用。

　　3、把瀝乾水的草莓切開成大小均勻的草莓塊，備用。

　　4、把切好的草莓塊平鋪在冷凍盤上，不要將草莓堆在一起，防止產生悶熱，損壞草莓。

　　5、把冷凍盤中的草莓塊放入零下四十度的冷庫中，冰凍24小時。

　　6、冰凍二十四小時之後，將冷凍的草莓塊從冷庫中取出，放入真空冷凍乾燥機，乾燥草莓塊上的冰凍溼碴。

　　7、取出乾燥後的草莓凍幹，凍乾草莓就做好了。