草莓蛋糕巧克力的製作方法

　　1、盆中無油無水，蛋黃蛋清分離，蛋清加檸檬汁或白醋幾滴，分三次就加入35克細砂糖。

　　2、蛋白打發至中性發泡。

　　3、蛋黃加入細砂糖25克，加入香草精1tsp，沒有可以不加。

　　4、用打蛋器打至顏色變淺，取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。

　　5、篩入60克低筋麵粉，翻拌均勻。

　　6、再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均勻。

　　7、再與剩下的蛋白霜一起翻拌均勻。

　　8、裝入裱花袋，剪圓口，擠到鋪上油紙的烤盤上，烤箱預熱190度上下火，10分鐘左右，要控制好溫度和時間，蛋糕比較薄，容易上色過了。

　　9、烤好的蛋糕放涼，淡奶油加20克細砂糖打發，裝入裱花袋，在圓形蛋糕中間擠上一條淡奶油，草莓洗淨切半，在淡奶油上面放上草莓。

　　10、再次擠上淡奶油，完全覆蓋草莓。

　　11、最後放上草莓裝飾即可。

　　1、食材：雞蛋300克，白糖40克，牛奶115克，低筋麵粉105克，玉米油70克，淡奶油40克，巧克力100克。

　　2、玉米油小火加熱至微微氣泡後倒入過篩的低筋麵粉，混合至無干粉後狀態後放涼備用。

　　3、5個蛋黃和1個全蛋放入乾淨無油無水的容器中，打至顏色變淺，體積膨大。

　　4、將冷卻的麵糊加入蛋黃糊中，混合均勻備用。

　　5、蛋糕糊從高處倒入不粘模具（邊長30cm），輕震幾下震出大氣泡。提前以上下火175度預熱好。

　　6、淡奶油放奶鍋，煮沸後離火加入巧克力幣混合成巧克力醬。

　　7、蛋糕條放在晾網上，下面要隔空放個烤盤接著巧克力醬，巧克力醬均勻淋到蛋糕上，自然滴落，等不滴的時候放入冰箱冷藏凝固即可。

　　1、食材:蛋3個，糖0.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。

　　2、準備好適量的堅果碎，混入少量白糖拌均勻。

　　3、把90G原味戚風蛋糕去除棕色的表皮，用雙手搓成蛋糕屑。

　　4、蛋糕內加入60G煉乳， 用刮刀按壓蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸溼，與煉乳充分溶合，變得緊實。

　　5、把100G巧克力融化。

　　6、取適量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圓球。

　　7、蛋糕球中央插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力裡，慢慢的轉動筷子，使蛋糕上粘滿巧克力。

　　8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有堅果碎的碟子裡，上下左右滾動，讓蛋糕球沾滿堅果碎。

　　9、放到碟子中晾乾，即可食用。