1、蛋糕材料:55克帶殼雞蛋6個、低筋麵粉55克。
2、裝飾材料:淡奶油600克、橙子適量、蘋果適量、草莓適量。
3、蛋糕材料:蛋白用白糖80克、蛋黃用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克。
4、先將三個蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的打蛋盆中。
5、蛋黃中加入10克白糖,用手動打蛋器混合均勻。
6、依次加入25克玉米油、30克清水,打成均勻的蛋黃液。
7、篩入55克麵粉。
8、以不規則的方向攪拌均勻,無干粉顆粒,提起打蛋器,蛋黃糊能比較順暢呈絲帶狀垂落下來,放一旁靜置備用。
9、40克白糖分三次放入蛋白糊中,第一次,用電動打蛋器中速將蛋清打出粗泡。
10、待蛋清打成白色細膩狀時,加入三分之一左右白糖,繼續中速打發。
11、待打出明顯紋路時,加入剩下的白糖,繼續中速打發。
12、蛋白糊呈細膩有光澤狀態時,提起打蛋器,蛋白呈較小的尖尖狀就可以了;此時烤箱開始預熱140度。
13、將三分之一蛋白糊入蛋黃糊中,用矽膠刮刀從下向上翻拌均勻。
14、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
15、從下向上翻拌均勻,呈細膩有光澤的蛋糕糊。
16、將蛋糕糊倒入兩個8寸蛋糕淺盤中,表面用刮刀刮平。
17、入預熱好的烤箱中層,上下火140度,25分鐘左右;將剩下的材料依2-14步驟來完成。算好時間,在第14步進行時,就可開始操作剩下兩盤的蛋糕糊,這樣時間上就能銜接完整。
18、蛋糕片涼後脫模,很整齊。
19、冷藏8小時以上的淡奶油準備好,草莓清洗乾淨瀝乾水,橙子蘋果等水果切小丁。
20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖,低速打發,細膩有紋路狀就可以。
21、取一片蛋糕,先抹一層奶油,再鋪上水果丁,再抹一層奶油,扣上一層蛋糕片。
22、依次完成,奶油薄厚自己來掌握,頂部的奶油抹平後,將周邊的奶油刮平整,呈裸蛋糕狀。
23、擺上些草莓或者其他水果。
1、準備食材:低筋麵粉160克;雞蛋3個;牛奶500克;黃油30克;糖160克;芒果8個;奶油乳酪250克;淡奶油250克;香草精適量;吉士粉適量;檸檬汁適量。
2、首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮。
3、將低粉160克,牛奶500克,雞蛋2-3個,糖40克,黃油30克,香草精、吉士粉中的所有材料混合,攪拌均勻,如果你有料理機,可以直接放進去攪打,沒有的話最好過篩。充分混合後,靜置30分鐘。
4、將配製好的班戟皮蛋液,用平底鍋小火攤成蛋皮,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮豔的黃色哦。
5、接下來我們要做夾陷了,這是芝士奶油部分的材料:淡奶油250克,奶油乳酪250;克糖120克;檸檬汁。將這些材料,各自打勻打發,混合均勻即成芝士奶油夾陷。
6、取5個芒果切成小粒。
7、準備好以上的材料,取一個八寸圓模具,按照一層班戟皮,一層奶油,然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加,一共做好(至少)12層,其中有3層是夾有芒果粒的。
8、表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。做好即可。
1、雞蛋4只、細砂糖60克、橄欖油40克、低筋粉52克、牛奶52克、淡奶油350克、火龍果1個、奇異果4個、細砂糖35克。
2、烤箱上下火200度預熱,然後開始準備蛋糕糊。首先將蛋白蛋黃分離。
3、往4個蛋黃中,加入52克純牛奶,40克橄欖油,拌均勻。
4、然後篩入52克低筋粉,拌成無顆粒狀態的麵糊,備用。
5、4個蛋白,分3次加入60克細砂糖,打發至硬性發泡。
6、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合。
7、然後倒入墊了矽膠墊的方形烤盤中,抹平並震盪出大氣泡。
8、放入烤箱中層,上下火200度,烤20分鐘,出爐。烤蛋糕的過程,將淡奶油打發,冷藏備用。
9、將烤好的蛋糕體倒扣到烤網上冷卻,並蓋上吸油紙,防止水分散失。
10、將冷卻好的蛋糕邊沿裁去,然後分成8等份。
11、將第一排的蛋糕片分別放入盒子。
12、淡奶油裝入裱花袋裡,然後在蛋糕片上擠出一層淡奶油。
13、接著將火龍果以及奇異果擺放到奶油層上,然後再在水果上擠出一層單薄的奶油。
14、蓋上第二片蛋糕片。
15、同樣先擠出一層淡奶油,然後放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2個小時後再享用,口感更佳。
1、配方:低筋麵粉100克、芒果90克、泡打粉6克、雞蛋20克、食鹽1克、白糖25克、牛奶80克、黃油30克。
2、芒果去皮取肉,芒果肉和牛奶一起用攪拌機攪打均勻。
3、黃油融化成液體,黃油液倒入牛奶芒果液裡。
4、加入打散的雞蛋液,攪拌均勻;把低筋麵粉、泡打粉、鹽和白糖混合均勻。
5、液 ...
1、用料:
芒果500克、椰漿400克、白糖80克、吉利丁粉70克、清水少許、食用油適量。
2、做法:
(1)芒果去皮切小塊的。
(2)放入榨汁杯內加少許清水攪打成芒果汁。
(3)倒出芒果汁過篩一遍更加細膩。
(4)放入35克吉利丁粉攪拌一下上鍋蒸6分鐘完全溶解即可。
(5)椰 ...
1、主料:戚風蛋糕1個(8寸)、草莓適量、淡奶油650克、橙子1個。
2、輔料:糖粉40克。
3、做法:
(1)事先烤好的戚風蛋糕,切成厚度相等的2片備用。
(2)準備好夾餡用的水果。
(3)淡奶油中加入糖粉,用電動打蛋器低速打至8分發,用刮刀稍微翻拌一下。
(4)取一片蛋糕片,抹 ...
1、食材:酸奶250克、牛奶200克、黃油30克、草莓適量、吉利丁20克、糖適量。
2、稱取80克餅乾,放入保鮮袋敲,敲成碎末。
3、加入30克黃油攪拌均勻,再倒入六寸的蛋糕模具,底部一定要壓實。然後邊緣貼上草莓,放冰箱冷藏一會兒,將20克吉利丁片加入冷水泡軟。
4、200克牛奶加入倒入鍋中, ...
材料:
雞蛋3個,純牛奶35克,玉米油30克,低筋麵粉55克,細砂糖35克(蛋白用30克,蛋黃用5克),檸檬汁或白醋幾滴。
步驟:
1、將蛋清蛋黃分離,分別放在兩個無水無油的盆裡。蛋黃里加入5克白糖,玉米油,然後攪拌均勻看不到油花,加入牛奶繼續攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用,不要 ...
1、食材用料:蛋黃650克、全蛋350克、棉糖700克、蛋糕油35克、鹽10克、奶香粉10(可奶粉代替)克、泡打粉10克、玉米澱粉100克、低粉550克、牛奶160克相剋食物、色拉油220克。
2、全蛋,蛋黃,鹽,糖,用機器打到糖融化。
3、低粉,玉米澱粉,泡打粉,奶粉,蛋糕油稱好。
4、把粉 ...
1、食材:草莓半斤,淡奶油130ml,水50ml,綿白糖40g,吉利丁粉10g。
2、草莓用鹽水泡十分鐘後用清水沖洗乾淨,切成塊。
3、倒入榨汁機榨成泥。
4、吉利丁粉倒入10ml清水軟化。
5、鍋裡倒入30ml清水,把綿白糖跟軟化的吉利丁粉小火攪拌至融化。
6、降融化好的吉利丁液體倒 ...