抗氧化作用，能夠保持一些容易氧化的水果不變色；除此之外，檸檬中果酸含量高，對於一些果膠含量低的水果，透過新增檸檬汁可以增強凝膠作用；同時，新增檸檬汁或者檸檬片可以讓果醬的口味更加豐富，不僅帶有檸檬的清香，還具有果酸口感。
草莓醬是熱裝瓶還是涼裝瓶：熱裝瓶。做好的草莓醬一定要趁熱裝瓶，因為如果等到冷了再裝瓶，一方面熬好的草莓醬會產生較多的細菌等微生物，影響其保質期，另一方面冷了再裝瓶，則無法形成真空儲存環境，同樣不利於儲存時間的延長，所以草莓醬是要趁熱裝瓶的，大約裝八分滿，然後蓋上蓋子倒扣放置直至冷卻，讓瓶內形成半真空狀態，延長保質期。當然如果很快能吃完的，也可以等果醬冷卻直接裝瓶。
加入檸檬是為了使味道更加清新，而且果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，這樣才會更加可口。但更重要的是加入檸檬汁可起到凝固的作用，讓製作出來的草莓醬更加爽口。
草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有"水果皇后"的美譽。
1、在做蛋糕的過程中加入檸檬汁的原因：可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起來口感清新，不油膩，起到中和鹼性的作用。
2、如果沒有檸檬也可以用白醋來代替，檸檬汁和白醋（少放）都是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起來會很鬆軟。
3、檸檬汁可以加在牛奶裡也可以加在蛋清裡面，在做的過程中也可以給蛋清里加點糖，加糖蛋清也比不加的更容易打發。
1、草莓醬在儲存時建議冷藏，但是儲存時間要短一些，建議在合理時間內食用，如果打算長時間儲存，可以冷凍儲存，但會影響食用口感。
2、草莓醬是一種很重要的果醬，有著特殊的風味，食用口感更是細膩可口，深受人們的喜愛。 ...
熬草莓醬沒有檸檬可以用白醋代替。
草莓醬的製作方法：
1、草莓洗淨瀝乾水分，切成小塊，放入細砂糖（或冰糖）。
2、帶上一次性手套，將草莓和砂糖拌勻，一邊拌一邊捏碎。
3、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏３０分鐘。
4、將草莓倒入麵包機桶內，擠入適量的檸檬汁或白醋。
5、蓋上面包機桶的防濺蓋，麵 ...
加檸檬汁的用處：
1、可以用檸檬汁的水果香氣掩蓋生蠔的腥味，可以起到去腥提鮮的作用。
2、加入檸檬汁後會使生蠔看起來色澤更好，更加鮮活。
生蠔是別名，牡蠣別名又叫生蠔，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖 ...
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。用新鮮檸檬可以代替料酒去腥，可以使肉質更加軟爛入味。檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏 ...
做果醬不放檸檬汁可以的。放檸檬汁的目的是增香，是與糖分混合出特殊的香味，沒有也能夠不放。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等 ...
1、沒有檸檬汁，可以用醋，如白醋，更推薦用果醋代替。
2、檸檬汁在製作果醬時，能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度等作用。而且，檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長保質期，加入檸檬汁的草莓醬不會變色。 ...
不放檸檬汁的番茄醬做法：
1、西紅柿洗淨，在上面畫十字刀；
2、水燒開，放西紅柿燙一下，讓皮與果肉分開撈出；
3、剝掉西紅柿的皮；
4、將柿子切小塊；
5、放入攪拌機裡打成泥；
6、小鍋中放入白糖和澱粉；
7、倒入西紅柿泥，小火煮；
8、邊煮邊攪拌，直至片狀流下即可。 ...