1、生雞腹肉4兩。配料：草菇1兩。
2、先將草菇清水洗淨，放入碗內，蓋以雞朥，蒸20分鐘，凡湯菜用的最新最新草菇，都須這樣製作才可用，去脂撈起。
3、將雞腹肉切片，用鹽、粉拌勻，用鑊中滾湯泡熟，置於大花碗中間，將蒸過草菇圍在雞肉四周，然後把原泡雞湯配上。
1、原料：嫩豆腐250克，熟肥雞脯肉150克，水髮香菇片25克，熟冬筍片25克，清湯750克，熟雞油15克，精鹽5克，料酒2．5克，味精1．5克，蔥薑末各2．5克。
2、將豆腐切成菱形薄片，用開水氽一下，撈出，瀝乾水。雞肉劈成薄片。
3、湯鍋內放入清湯，將筍片、香菇片、豆腐片、雞肉片放入鍋內，下精鹽、味精、料酒、蔥薑末，燒開後，去掉浮沫，淋入熟雞油，出鍋裝碗即成。
4、肥雞豆腐片湯特點：湯清如水，豆腐白嫩，雞肉鮮香。
1、主料：白玉菇1小把、雞胸肉1小塊、雞蛋1個、香菜2根、白胡椒粉少許、水澱粉適量、鹽適量、香油少許、雞粉少許、清水4小碗。
2、準備好食材，白玉菇洗淨，香菜洗淨，雞胸肉洗淨。
3、雞胸肉切薄片，白玉菇斜刀切片，香菜切小段，雞蛋磕入碗中打散。
4、雞肉片加少許白胡椒粉、澱粉拌勻抓一抓，這樣處理的雞肉片鮮嫩不腥。
5、小鍋內加清水燒開，放入白玉菇大火燒開半分鐘。
6、轉最小火，放入雞肉片煨半分鐘至雞肉變白加鹽調味。
7、開中火淋入水澱粉勾芡。
8、淋入雞蛋液，剛一開上來立刻關火。
9、加入香菜、雞粉提個味。
10、滴入幾滴香油出鍋。
1、雞腿和兔肉都剁成塊，洗乾淨後放到涼水裡泡一會，血水泡出來後控水備用。
2、炒勺裡放入適量植物油和豬油（比例是1：1），溫熱時加入蔥花、薑片、大料，炒到蔥花微黃，馬上加入適量醬油豬油。放入控好水的雞肉和兔肉，翻炒，加入適量料酒再翻炒。
3、炒到肉發白，看不到血色即可。事先準備好的開水加入鍋裡，水 ...
1、材料主料：鮮藕、雞脯肉。調料：澱粉、蛋清、鹽、味精、黃酒、香菜末。
2、將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛漿後入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。
3、鮮藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。 ...
1、食材：雞肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，溼蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
2、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火 ...
1、油菜泡泡洗乾淨。雞胸肉切好醃製。雞肉要先用鹽料酒胡椒粉澱粉香油醃製。
2、油菜切段。燒熱鍋加入油，放入蔥薑蒜，炒香後放入肉片滑炒變色盛出。
3、鍋燒熱後放入香菇翻炒片刻，然後放入油菜，放鹽調味。最後放入炒好的雞肉，繼續翻炒均勻後即可出鍋。 ...
1、用料：雞腳、排骨頭、響螺片、玉米、紅蘿蔔、蘋果、栗子、薏米、茯苓、白朮、紅棗、生薑
2、響螺片提前一晚泡好。
3、將薏米、茯苓、白朮洗淨預先用水泡30分鐘，也可不泡水。
4、雞腳、排骨洗淨，響螺片切條一起放入燒開水的鍋裡灼水2分鐘。
5、撈起用清水沖洗乾淨浮末瀝乾水。
6、玉米、紅 ...
1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。
2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；
3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；
4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末 ...
1、幹荔枝肉15枚，雄雞腸1具，生薑3克，蔥白3克。
2、將腸子洗淨，翻洗後切成幾段，入鍋中以清水煎煮，至半熟加入荔技、姜、蔥，繼續煮至雞腸熟透即成。
3、介紹
本品暖脾固腎，縮尿止遺。主治小兒遺尿。食用時應趁熱吃腸喝湯，口服3次。 ...