1、材料主料：鮮藕、雞脯肉。調料：澱粉、蛋清、鹽、味精、黃酒、香菜末。
2、將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛漿後入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。
3、鮮藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。
1、油菜泡泡洗乾淨。雞胸肉切好醃製。雞肉要先用鹽料酒胡椒粉澱粉香油醃製。
2、油菜切段。燒熱鍋加入油，放入蔥薑蒜，炒香後放入肉片滑炒變色盛出。
3、鍋燒熱後放入香菇翻炒片刻，然後放入油菜，放鹽調味。最後放入炒好的雞肉，繼續翻炒均勻後即可出鍋。
1、主料：白玉菇1小把、雞胸肉1小塊、雞蛋1個、香菜2根、白胡椒粉少許、水澱粉適量、鹽適量、香油少許、雞粉少許、清水4小碗。
2、準備好食材，白玉菇洗淨，香菜洗淨，雞胸肉洗淨。
3、雞胸肉切薄片，白玉菇斜刀切片，香菜切小段，雞蛋磕入碗中打散。
4、雞肉片加少許白胡椒粉、澱粉拌勻抓一抓，這樣處理的雞肉片鮮嫩不腥。
5、小鍋內加清水燒開，放入白玉菇大火燒開半分鐘。
6、轉最小火，放入雞肉片煨半分鐘至雞肉變白加鹽調味。
7、開中火淋入水澱粉勾芡。
8、淋入雞蛋液，剛一開上來立刻關火。
9、加入香菜、雞粉提個味。
10、滴入幾滴香油出鍋。
1、選取新鮮的藕，要選取節長的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。
2、藕片切好後，放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。
3、藕片放在開水中煮一分鐘，再放在涼水裡過一下，撈在瀝水籃裡，瀝淨水分備用。
4、青椒和小米椒清洗乾淨，切成小片。
5、熱鍋涼油，加入蔥花和青椒片煸炒出香味，即可關火。
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1、食材：雞肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，溼蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
2、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火 ...
1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。
2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；
3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；
4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末 ...
1、買蝦洗淨。去頭（留存備用），去殼去蝦線。
2、鍋裡倒油，把蝦頭放進去炸。
3、炸至金黃色，時不時翻翻面。
4、注意炸的差不多就可以了，然後控油，把蝦油留好晾涼，一會要用。
5、蝦肉放入攪拌機，加入40g水。
6、攪拌均勻，越細膩越好。
7、將木薯澱粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌 ...
1、主料：雞腿2個。
2、輔料：胡蘿蔔1段、西芹一段、小蔥2根、鹽2克、料酒1湯匙、胡椒粉少許、燒烤醬1湯匙、姜1塊。
3、做法：
（1）雞腿化凍，洗淨。
（2）將雞腿去骨，用刀背拍松。
（3）加鹽、姜、胡椒粉、料酒醃製至少20分鐘。
（4）將醃好的雞腿肉包入胡蘿蔔、西芹、小蔥。
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1、生雞腹肉4兩。配料：草菇1兩。
2、先將草菇清水洗淨，放入碗內，蓋以雞朥，蒸20分鐘，凡湯菜用的最新最新草菇，都須這樣製作才可用，去脂撈起。
3、將雞腹肉切片，用鹽、粉拌勻，用鑊中滾湯泡熟，置於大花碗中間，將蒸過草菇圍在雞肉四周，然後把原泡雞湯配上。 ...
材料：雞肉500克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、油、料酒、澱料、香油、蔥、姜、鹽。
１.將雞肉切成薄片，加入料酒、澱粉抓勻，備用；
２.葫蘿蔔、黃瓜切成菱形片，蔥、姜切成細絲，備用；
３.鍋中放入油（沒過雞片），倒入煒好的雞片滑一下，撈出備用；
４.鍋中留少許底油，將葫蘿蔔放入鍋中翻炒，待葫蘿蔔 ...