主料：草頭350克、油20克。
輔料：鹽10克、白酒2克、雞精5克。
步驟：
1、將草頭洗淨後瀝乾水分；
2、往鍋內倒油，使油溫達到9分熱；
3、倒入草頭，接著馬上倒入半小碗開水；
4、翻炒均勻後至草頭熟；
5、再加入鹽、雞精進行調味；
6、滴白酒，翻炒均勻後熄火即可出鍋裝盆。
主料：草頭350克、油20克。
輔料：鹽10克、白酒2克、雞精5克。
步驟：
1、將草頭洗淨後瀝乾水分；
2、往鍋內倒油，使油溫達到9分熱；
3、倒入草頭，接著馬上倒入半小碗開水；
4、翻炒均勻後至草頭熟；
5、再加入鹽、雞精進行調味；
6、滴白酒，翻炒均勻後熄火即可出鍋裝盆。
1、準備好食材：牛肚、青椒、大蒜、泡椒、花椒、紅尖椒，洗乾淨備用。
2、牛肚切成長條絲備用。
3、將青椒先切成2半，再改刀切長條絲備用。
4、將紅尖椒斜切、泡椒剁碎一點、大蒜切片，備用。
5、燒熱鍋，放油，放入花椒炒香，然後把花椒撈出來倒掉，免得影響口感。
6、放入大蒜辣椒炒香。
7、放入青椒一起炒。
8、放入切好的牛肚，繼續翻炒。牛肚買的半成品，買回來清洗乾淨就可以炒了，這樣會比較省時間。
9、將牛肚翻炒幾下，加入2湯匙料酒繼續炒。
10、加入適量的鹽，十三香，蠔油調味。
11、把牛肚翻炒均勻，裝盤。牛肚是熟的翻炒幾下入味，不用炒很長的時間。放入了幾種辣椒一起炒，牛肚的味道特別很香，辣辣的好下飯。
1、食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生薑一塊，大蒜籽二粒，八角二粒。
2、香葉三片，生粉醬油料酒各適量，雞粉小半勺，香蔥二根。
3、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，以後留著有藥用價值。再放一些生粉，料酒，鹽抓幾下再搓洗乾淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。
4、辣椒洗一下去籽再切成片，生薑去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋蔥眼淚汪汪地只切了半個，都放在一個盤子裡，等下用起來特方便。
5、燒小半鍋水，裡面放一勺鹽，二粒八角，少量薑絲，蔥白二根，把雞胗放下去煮二到三分鐘。
6、時間到了，撈出來雞胗，等到涼了就切成薄片。
7、鍋燒七成熱，放適量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋蔥放下去大火翻炒片刻。
8、用小碗調少量澱粉水，接著把切好的雞胗放下去，加一勺鹽，少量雞粉，把澱粉水也倒進去，開大火翻炒均勻即可。