草魚塊醃製入味將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在食物表面上，然後堆放在容器內，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。由於醃製時間長，很容易造成食物的內部變質。此外醃製不均勻，失水嚴重。
1、首先為了使魚充分入味要把魚剖成兩半,從背入刀連頭分為兩半,肚皮連著不要分開,注意千萬不可洗魚,加水更不行，會在醃製過程中變味的。只能用乾淨的布擦一下，再放入蔥頭，薑片，花雕，胡椒粉，辣鮮露，味精，雞粉，鹽，生抽，十三香，樹椒段醃製1小時左右就可以了。
2、要在魚身上多劃幾刀，浸入調料後醃製半個小時以上，一般用蔥薑蒜末煸炒出香味即可。如果想吃辣的，放郫縣辣醬就能做出川味的魚來。
1、準備材料：魚、生薑、蒜、花椒粒、八角、鹽、胡椒粉、幹辣椒、生抽、水。把魚殺好，洗淨。盆裡放適量生薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒、鹽。
2、加一碗開水，再加適量生抽、醬油和少許胡椒粉，待水涼了後，再加適量涼水能淹住魚即可。
1、主料：三黃雞1只
2、輔料：生菜適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、花椒粉適量、叉燒醬適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量、五香粉適量、料酒適量、胡椒粉適量。
3、將薑片、蒜片、醬油、叉燒醬、韓式辣椒醬等調味料放入盆中。
4、將調味料混合後塗抹在雞上。
5、再在雞子的內外表面用叉子叉些小洞，醃製 ...
醬牛肉味道鮮美，口感豐富，許多人都喜歡吃醬牛肉。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，吃起來不柴不膩，味道剛好。在製作醬牛肉時，如何使其入味且不柴不膩非常重要。製作醬牛肉有許多小技巧可使其更容易入味。下面我們就來說一說。
首先要注意選材。製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱。牛肉要先切小塊，用清水浸泡去除腥味，再 ...
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末，花椒加水調成花椒水，澱粉加水調成芡汁備用；
2、勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內；
3、勺內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒 ...
蝦仁醃製入味方法：
1、蝦仁剝好後先冰鎮1-2個小時（冰鎮可以使蝦仁吃起來口感更爽脆）。冰鎮後，將500克蝦仁、2.5克蘇打粉、2.5克食用鹼水、少許白糖（白糖可祛除新增劑帶來的苦澀味）拌勻，放入一個大盆內，放入冰塊覆蓋蝦仁，餳發3個小時。
2、鹽水浸泡：把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時可以很好去掉土腥味 ...
1、醃肉時，將其放入冰箱裡，便於肉充分的吸收調料，還能防止肉類品質變差，並且保水性比較好，肉嚐起來更加嫩，能讓肉更加入味。
2、醃製入味放冰箱裡是因為怕變質。另外，冰箱的溫度比較低，將肉放進去後，能防止肉出現腐爛的情況。 ...
1、將鴨掌洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。
3、在事先調好的滷水汁裡放入鴨掌、辣椒、姜蔥蒜，滷至熟透即可。 ...
材料準備：土雞1只，大蔥半根，姜5片，白胡椒粉15克，鹽適量，料酒6勺，八角3玫，桂皮兩小節，草果兩玫，糖3湯勺，生抽100克，老抽50克，水適量；
製作步驟：
1、將雞洗淨，加醃製調料和適量鹽後冷藏24小時入味；
2、將沙鍋加入水，並依次加剩餘材料；
3、將雞掰成平片；
4、將醃製雞 ...