醬牛肉味道鮮美，口感豐富，許多人都喜歡吃醬牛肉。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，吃起來不柴不膩，味道剛好。在製作醬牛肉時，如何使其入味且不柴不膩非常重要。製作醬牛肉有許多小技巧可使其更容易入味。下面我們就來說一說。
首先要注意選材。製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱。牛肉要先切小塊，用清水浸泡去除腥味，再將牛肉用食醋、鹽、蔥薑蒜一起醃製，使其有鹹味。
其次，加入少量開水翻炒滷汁，再將牛肉放入一起燉，水量一定要沒過牛肉。
最後，已經煮好的牛肉不要立即撈出鍋冷卻。將煮好的牛肉放在滷汁中浸泡入味，浸泡的時間最好不要少於八個小時，讓牛肉自然冷卻。最好將自然冷卻的牛肉再放入冰箱冷藏一段時間，這樣可以使牛肉吃起來更有韌性。
1、首先為了使魚充分入味要把魚剖成兩半,從背入刀連頭分為兩半,肚皮連著不要分開,注意千萬不可洗魚,加水更不行，會在醃製過程中變味的。只能用乾淨的布擦一下，再放入蔥頭，薑片，花雕，胡椒粉，辣鮮露，味精，雞粉，鹽，生抽，十三香，樹椒段醃製1小時左右就可以了。
2、要在魚身上多劃幾刀，浸入調料後醃製半個小時以上，一般用蔥薑蒜末煸炒出香味即可。如果想吃辣的，放郫縣辣醬就能做出川味的魚來。
1、準備材料：魚、生薑、蒜、花椒粒、八角、鹽、胡椒粉、幹辣椒、生抽、水。把魚殺好，洗淨。盆裡放適量生薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒、鹽。
2、加一碗開水，再加適量生抽、醬油和少許胡椒粉，待水涼了後，再加適量涼水能淹住魚即可。
1、主料：三黃雞1只
2、輔料：生菜適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、花椒粉適量、叉燒醬適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量、五香粉適量、料酒適量、胡椒粉適量。
3、將薑片、蒜片、醬油、叉燒醬、韓式辣椒醬等調味料放入盆中。
4、將調味料混合後塗抹在雞上。
5、再在雞子的內外表面用叉子叉些小洞，醃製 ...
草魚塊醃製入味將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在食物表面上，然後堆放在容器內，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。由於醃製時間長，很容易造成食物的內部變質。此外醃製不均勻，失水嚴重。 ...
醬牛肉醃製一天就可以煮，醬牛肉所選用的牛肉，都在牛的前半部分，牛腱子也是前半部分的好，因為牛的前半部分活動量大。醃製一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹。放的太少會壞掉，所以一定要放適中。牛肉浸泡3個小時後，用手纂幹水分，倒入醬油，密封在醃製6小時以上使內部充分入味，冬季放在 ...
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末，花椒加水調成花椒水，澱粉加水調成芡汁備用；
2、勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內；
3、勺內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒 ...
主料：牛腩、八角、茴香、桂皮、白蔻、山楂果、桂枝、冰糖、生抽、老抽。
1、把牛腩切成2、5釐米左右的方塊，把切好的牛肉塊用清水將它沖洗，然後再把牛肉放入大鍋裡，冷水一同煮開將血沫逼出。
2、加入適量的熱水，水沒過牛肉塊為好，放入冰糖25克煮至融化加八角，茴香，桂皮，白蔻，山楂果，桂枝少許，生抽20 ...
蝦仁醃製入味方法：
1、蝦仁剝好後先冰鎮1-2個小時（冰鎮可以使蝦仁吃起來口感更爽脆）。冰鎮後，將500克蝦仁、2.5克蘇打粉、2.5克食用鹼水、少許白糖（白糖可祛除新增劑帶來的苦澀味）拌勻，放入一個大盆內，放入冰塊覆蓋蝦仁，餳發3個小時。
2、鹽水浸泡：把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時可以很好去掉土腥味 ...
1、牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 2.洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
2、注意：如果不善吃辣的，可不放辣 ...