1、將切塊的魚肉放入攪拌機攪碎取出放入盆中，加入蔥姜沫兒 ，再依次加入調料攪拌均勻。
2、將雞蛋與麵粉和在一起攪勻，成糊狀，不能太稀。煮上一鍋水備用。
3、將攪碎的魚肉用手或藉助工具做成丸狀或其他形狀，在麵粉裡轉一圈，使魚丸外面裹上一層面，放入鍋中煮，待魚丸浮起來，撈出放在冷水裡面浸泡即可了。
材料：鮁魚肉、蔥花、姜粒、鹽、味精、香油、花生油。
步驟：
1、將鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來備用；
2、用刀切碎鮁魚肉，魚肉開始粘刀後加入少許的水；
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很細膩的肉糜；
4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水；
5、加入鹽、少許味精、少許香油、花生油，順一個方向攪均勻；
6、右手抓一塊魚糜，擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中；
7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋即可出鍋。
1、材料：番茄1個，雞蛋1個，鮮蝦仁10個，魚丸5個，蔥、姜適量，油、鹽少許。
2、將姜蔥洗淨，姜切絲，蔥切成蔥花。蝦仁、番茄也切成丁。雞蛋打好攪拌均勻。
3、將鍋加油燒熱，蔥花、薑絲爆炒出香味，下蝦丁炒熟。
4、然後下番茄丁炒軟，加開水，把魚丸放進去煮10分鐘。
5、將蛋液倒入，調入香油、鹽即可出鍋。
主料：魚肉；
輔料：水、澱粉、豬油、姜、鹽。
步驟：
1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉；
2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了；
3、魚肉裡放點生薑末，去腥；
4、將魚肉放入攪拌機，並加入清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一；
...
1、材料：魚丸(15粒)、香菇(5朵)、雞蛋(2只)、鮮黑木耳(20克)、紅蘿蔔(1/3只)、濃縮湯料(32克)、蔥(1根)、姜(2片)。
2、調料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)。
3、做法：香菇用清水泡發，擠幹水切成絲；黑木耳和紅蘿蔔洗淨都切絲，蔥切成蔥花；將1湯匙生粉和 ...
1、取一兩條草魚，草魚的數量根據想做的魚丸多少決定，將草魚的魚鱗去掉，內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，放在盆裡待用。
2、接下來為了方便操作，可以將草魚的頭切掉，頭上取不下魚肉來，乾脆直接扔掉，如果喜歡吃魚頭，可以單獨燉湯吃，將魚尾也切掉，這樣就只剩大部分魚肉了。
3、將魚放在案板上，用一把快刀， ...
用料：新鮮草魚肉，澱粉，雞蛋清，鹽，胡椒粉，料酒
步驟：
1、將草魚洗淨後取出魚肉，魚肉切成小塊，用雞蛋清拌均勻；
2、把拌均勻的魚肉分成兩次放入料理機進行攪拌；
3、料理機攪拌20多秒，成肉泥後加入適量調味料、鹽、胡椒粉和料酒繼續攪拌，攪拌成細膩肉泥；
4、取出肉泥放入盆裡；
5 ...
草魚做魚丸的做法：
用料：魚漿300克，肥豬肉100克，水150克，雞粉6克，太白粉40克，楜椒粉5克，鹽5克，糖6克，香油5毫升，調味料。
步驟：
將調味料與水拌勻成粉漿；魚漿攪拌至有黏性時先加入一半的粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入剩下的粉漿攪拌均勻；加入肥豬肉及香油至魚漿拌勻；燒水 ...
1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。
2、再批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。
3、如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮，接著 ...
1、在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎。
2、在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查刺。 ...