用料：新鮮草魚肉，澱粉，雞蛋清，鹽，胡椒粉，料酒
步驟：
1、將草魚洗淨後取出魚肉，魚肉切成小塊，用雞蛋清拌均勻；
2、把拌均勻的魚肉分成兩次放入料理機進行攪拌；
3、料理機攪拌20多秒，成肉泥後加入適量調味料、鹽、胡椒粉和料酒繼續攪拌，攪拌成細膩肉泥；
4、取出肉泥放入盆裡；
5、手用勁順時針攪拌肉泥，在這個過程中分三次加入澱粉；
6、在鍋裡放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮；
7、取出一個碗放入冷水，再取出一個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚的丸子，用湯匙把丸子放入鍋裡，湯匙每一次取魚丸前，先在水裡沾一下；
8、擠完魚丸後，用中火煮到魚丸子浮起來，加入白菜，調味料，煮熟即可。
1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。
2、再批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。
3、如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮，接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。
4、如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
1、在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎。
2、在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查刺。
1、取一兩條草魚，草魚的數量根據想做的魚丸多少決定，將草魚的魚鱗去掉，內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，放在盆裡待用。
2、接下來為了方便操作，可以將草魚的頭切掉，頭上取不下魚肉來，乾脆直接扔掉，如果喜歡吃魚頭，可以單獨燉湯吃，將魚尾也切掉，這樣就只剩大部分魚肉了。
3、將魚放在案板上，用一把快刀， ...
草魚做魚丸的做法：
用料：魚漿300克，肥豬肉100克，水150克，雞粉6克，太白粉40克，楜椒粉5克，鹽5克，糖6克，香油5毫升，調味料。
步驟：
將調味料與水拌勻成粉漿；魚漿攪拌至有黏性時先加入一半的粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入剩下的粉漿攪拌均勻；加入肥豬肉及香油至魚漿拌勻；燒水 ...
1、將切塊的魚肉放入攪拌機攪碎取出放入盆中，加入蔥姜沫兒 ，再依次加入調料攪拌均勻。
2、將雞蛋與麵粉和在一起攪勻，成糊狀，不能太稀。煮上一鍋水備用。
3、將攪碎的魚肉用手或藉助工具做成丸狀或其他形狀，在麵粉裡轉一圈，使魚丸外面裹上一層面，放入鍋中煮，待魚丸浮起來，撈出放在冷水裡面浸泡即可了。 ...
1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；
2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。
3、將小蔥拍扁切斷。
4、將薑片拍扁待用。
5、倒入料酒並攪拌均勻。
6、過篩取蔥姜水。
7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
8、紗布 ...
材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。
做法：
1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。
2、左手按住魚尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。
3、將刮下的魚蓉加入一樣分量的水。
4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。
5、加入適量味精，蔥，左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌 ...
1、魚丸的比例為，淨魚肉1斤，水1斤，幹澱粉80克，鹽20克。
2、魚肉改刀成小塊，放入碗中，最後放止水龍頭下衝制15分鐘，衝去血水後，這樣做出的魚丸會更白，沖洗好後，我們碗中加點啤酒，大薑片、小蔥來醃製下，用手揉捏，將蔥薑汁給吸附在魚身上即可，最後醃製10分鐘，10分鐘後，撿去小蔥和薑片丟棄不要然後 ...
做魚丸去魚刺的方法是：在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了，將刺去掉即可。
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺 ...