荔枝雞翅步驟

　　1、主料：雞翅500克

　　2、調料：紅葡萄酒30克,鹽2克,味精1克,冰糖2克,大蔥3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克。

　　3、雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時後入沸水去除浮沫，撈出待用。

　　4、蔥切長段，薑切片，鍋內放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸後放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。

　　1、食材：老抽、糖、鹽、蕃茄醬、蔥、薑片、西紅柿、雞翅。

　　2、將西紅柿、雞翅洗淨。

　　3、將西紅柿切成塊，雞翅上用刀劃出幾個切口。

　　4、將鍋加熱，不用放油直接將雞翅倒入，選用大火或中火，將雞翅翻面。

　　5、將雞翅上的油煎出，表面煎出焦黃且有香味時，即可關火，撈出放入盤中。

　　6、直接將西紅柿塊、薑片和蔥放進煎過雞翅的鍋內，進行翻炒。

　　7、翻炒時可先放鹽和蕃茄醬，炒出紅汁後，倒入一碗清水，滴幾滴老抽，再開小火熬煮。

　　8、在紅湯熬煮時，調調味道，將雞翅放進鍋內，小火煮30分鐘左右，等湯汁粘稠裹在雞翅上即可。

　　1、給雞翅劃上2～3刀，便於入味，碗內加入蒜泥、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、甜紅椒粉、白胡椒粉。

　　2、倒入熱開水，攪拌均勻。把雞翅裡倒入混合好的醬料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製一天。

　　3、醃製好的雞翅，用廚房紙吸乾表面的水份，煎制時才能上色。開中火，不粘鍋裡倒入少許食用油，油熱後放入雞翅。

　　4、把雞翅兩面煎至金黃色，加入與雞翅齊平的開水，稍攪動均勻。蓋上鍋蓋，中火燜燉15分鐘。

　　5、燉好後，開大火收汁，完全收幹，讓醬汁在雞翅上掛住。