荷葉夾餅家常做法

　　1、食材：麵粉200g，酵母粉2g，白糖少許。

　　2、方法：麵粉加入酵母粉和少許白糖，適量加入清水揉成麵糰，（揉麵的時候加入一點白糖可以幫助發酵）。

　　3、荷葉餅的麵糰是比較硬的，硬度跟饅頭面團相近，比包子、花捲的麵糰硬多。

　　4、揉好的麵糰要醒發30分鐘。麵糰硬到揉麵的時候不粘手、也不粘案板。

　　5、把麵糰分成6份，擀成橢圓形面片。

　　6、在面片上刷一點油（方便開啟），然後對摺。

　　7、在中間捏一下，形成葉莖。

　　8、用乾淨的梳子在麵餅上面壓出花紋。在餅的邊緣立起梳子，壓一下，荷葉更有立體感。

　　9、只需幾分鐘，荷葉夾餅就做好了。注意：這時候餅是癟的，要經過醒發才能變得飽滿。

　　10、醒發的時候用籠屜布蓋住，防止乾裂。荷葉餅變得厚實了，醒發到位。

　　11、醒發好的餅豐滿了許多，上鍋蒸12分鐘即可。

　　12、小巧方便的荷葉夾餅，適合早餐食用，夾雞蛋、夾火腿、夾醬肉都很好。

　　1、食材：麵粉200g，酵母粉2g，白糖少許。

　　2、方法：麵粉加入酵母粉和少許白糖，適量加入清水揉成麵糰，（揉麵的時候加入一點白糖可以幫助發酵）。

　　3、荷葉餅的麵糰是比較硬的，硬度跟饅頭面團相近，比包子、花捲的麵糰硬多。

　　4、揉好的麵糰要醒發30分鐘。麵糰硬到揉麵的時候不粘手、也不粘案板。

　　5、把麵糰分成6份，擀成橢圓形面片。

　　6、在面片上刷一點油（方便開啟），然後對摺。

　　7、在中間捏一下，形成葉莖。

　　8、用乾淨的梳子在麵餅上面壓出花紋。在餅的邊緣立起梳子，壓一下，荷葉更有立體感。

　　9、只需幾分鐘，荷葉夾餅就做好了。注意：這時候餅是癟的，要經過醒發才能變得飽滿。

　　10、醒發的時候用籠屜布蓋住，防止乾裂。荷葉餅變得厚實了，醒發到位。

　　11、醒發好的餅豐滿了許多，上鍋蒸12分鐘即可。

　　12、小巧方便的荷葉夾餅，適合早餐食用，夾雞蛋、夾火腿、夾醬肉都很好。

　　1、食材：

　　中筋麵粉300克、芹菜葉50克、白糖1勺、酵母3克、清水150克。

　　2、做法：

　　（1）芹菜葉加清水放榨汁機榨汁，麵粉中加1小勺糖和3克酵母，倒入芹菜汁，和成光滑的麵糰放一旁發酵至2倍大。

　　（2）麵糰發酵至兩倍大呈蜂窩狀就可以了。

　　（3）麵糰排氣，搓長條，切成相等的劑子。

　　（4）拿出一個面劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀大小，在一面刷上薄薄的一層色拉油。

　　（5）刷油後面團對摺，用叉子或者乾淨的梳子在上面扎出漂亮的小孔，在再用刮板在扎孔邊上往中間推一下，底下捏出一個小尖尖荷葉的樣子就出來嘍。

　　（6）放蒸屜二次發酵10分鐘，表面明顯變大變光滑了，就可以上鍋開火了。

　　（7）成品 冷水上鍋，水開上氣蒸12分鐘，關火燜5分鐘左右。

　　（8）吃不完的荷葉夾餅可以冰冰箱冷藏或者冷凍，吃的時候加熱一下就OK了。