荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜

　　荷葉粉蒸肉是浙江杭州的特色名菜。

　　主料：

　　豬後腿肉一塊、荷葉一張、糯米適量、香菇適量、大蔥適量、生薑適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、醬油適量、黑胡椒碎末適量、熟芝麻適量、料酒適量。

　　製作步驟：

　　1、豬肉洗淨切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎末、蔥薑片、料酒拌勻醃20分鐘；

　　2、香菇表面剔花刀；

　　3、糯米放入炒鍋中幹炒至發黃，取出，打碎成米粉；

　　4、將米粉倒入肉片中拌勻；

　　5、幹荷葉放入開水中燙軟，洗淨；

　　6、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油；

　　7、用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可；

　　8、將蒸好的粉蒸肉裝配上盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。

　　1、荷葉粉蒸肉是江浙菜。

　　2、做法：把粳米和秈米淘洗乾淨，瀝乾曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

　　3、刮盡肉皮上的細毛，洗淨，切成長約6.5釐米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。

　　4、將肉塊盛入陶罐，加入甜麵醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使滷汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。

　　5、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。

　　荷葉粉蒸肉是杭州的特色菜。

　　荷葉粉蒸肉的做法：

　　1、五花肉洗淨，切成薄片，放入碗中加入料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥姜，拌勻後放入冰箱醃製入味。

　　2、取出醃製過的肉，加入蒸肉米粉拌勻，使每片肉上都裹上米粉。

　　3、新鮮荷葉用水沖洗乾淨，把裹上米粉的五花肉片放入荷葉裡，包起來，上籠蒸1小時。

　　4、取出荷葉，倒扣放入盤中，剪開荷葉即可食用。

　　荷葉粉蒸肉：

　　荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。

　　它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。