荷葉粉蒸肉做法

　　1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。

　　2、準備荷葉兩大張。

　　3、川味辣椒香料一小盆。

　　4、在切好的五花肉裡撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。

　　5、在醃好的五花肉裡倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。

　　6、準備香米一碗，加入少許花椒。

　　7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。

　　8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

　　9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

　　10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

　　1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。

　　2、準備荷葉兩大張。

　　3、川味辣椒香料一小盆。

　　4、在切好的五花肉裡撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。

　　5、在醃好的五花肉裡倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。

　　6、準備香米一碗，加入少許花椒。

　　7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。

　　8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

　　9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

　　10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

　　荷葉粉蒸肉是浙江杭州的特色名菜。

　　主料：

　　豬後腿肉一塊、荷葉一張、糯米適量、香菇適量、大蔥適量、生薑適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、醬油適量、黑胡椒碎末適量、熟芝麻適量、料酒適量。

　　製作步驟：

　　1、豬肉洗淨切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎末、蔥薑片、料酒拌勻醃20分鐘；

　　2、香菇表面剔花刀；

　　3、糯米放入炒鍋中幹炒至發黃，取出，打碎成米粉；

　　4、將米粉倒入肉片中拌勻；

　　5、幹荷葉放入開水中燙軟，洗淨；

　　6、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油；

　　7、用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可；

　　8、將蒸好的粉蒸肉裝配上盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。