荷葉餅的家常做法

　　1、食材：麵粉200g，酵母粉2g，白糖少許。

　　2、方法：麵粉加入酵母粉和少許白糖，適量加入清水揉成麵糰，（揉麵的時候加入一點白糖可以幫助發酵）。

　　3、荷葉餅的麵糰是比較硬的，硬度跟饅頭面團相近，比包子、花捲的麵糰硬多。

　　4、揉好的麵糰要醒發30分鐘。麵糰硬到揉麵的時候不粘手、也不粘案板。

　　5、把麵糰分成6份，擀成橢圓形面片。

　　6、在面片上刷一點油（方便開啟），然後對摺。

　　7、在中間捏一下，形成葉莖。

　　8、用乾淨的梳子在麵餅上面壓出花紋。在餅的邊緣立起梳子，壓一下，荷葉更有立體感。

　　9、只需幾分鐘，荷葉夾餅就做好了。注意：這時候餅是癟的，要經過醒發才能變得飽滿。

　　10、醒發的時候用籠屜布蓋住，防止乾裂。荷葉餅變得厚實了，醒發到位。

　　11、醒發好的餅豐滿了許多，上鍋蒸12分鐘即可。

　　12、小巧方便的荷葉夾餅，適合早餐食用，夾雞蛋、夾火腿、夾醬肉都很好。

　　1、食材：麵粉200g，酵母粉2g，白糖少許。

　　2、方法：麵粉加入酵母粉和少許白糖，適量加入清水揉成麵糰，（揉麵的時候加入一點白糖可以幫助發酵）。

　　3、荷葉餅的麵糰是比較硬的，硬度跟饅頭面團相近，比包子、花捲的麵糰硬多。

　　4、揉好的麵糰要醒發30分鐘。麵糰硬到揉麵的時候不粘手、也不粘案板。

　　5、把麵糰分成6份，擀成橢圓形面片。

　　6、在面片上刷一點油（方便開啟），然後對摺。

　　7、在中間捏一下，形成葉莖。

　　8、用乾淨的梳子在麵餅上面壓出花紋。在餅的邊緣立起梳子，壓一下，荷葉更有立體感。

　　9、只需幾分鐘，荷葉夾餅就做好了。注意：這時候餅是癟的，要經過醒發才能變得飽滿。

　　10、醒發的時候用籠屜布蓋住，防止乾裂。荷葉餅變得厚實了，醒發到位。

　　11、醒發好的餅豐滿了許多，上鍋蒸12分鐘即可。

　　12、小巧方便的荷葉夾餅，適合早餐食用，夾雞蛋、夾火腿、夾醬肉都很好。

　　1、蛋清磕入盤裡，先用打蛋器打起白色濃稠狀態；

　　2、分兩次或者三次加入糖粉打發，途中加入一小勺的檸檬汁，再用打蛋器打製順滑的蛋白霜；

　　3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那種，比較濃稠狀；

　　4、將打好的蛋白霜分別用幾個小盤子分開；

　　5、然後加入適量的食用色素，製成自己需要的顏色；

　　6、將調好顏色的蛋白糖霜分別裝入小裱花袋裡；

　　7、用的時候在裱花袋尖端剪下一個小小的口，確認好能擠出的量；

　　8、準備好的薑餅和需要的糖霜、彩糖等等，在每個餅乾上均勻用力的擠出蛋白糖霜畫出輪廓；

　　9、在往其他空白地方擠入不同顏色的糖霜；

　　10、擠滿後輕輕的在桌子上敲打餅乾，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。