荸薺雞丁做法竅門

　　1、原料：雞肉250克，荸薺75克，油1500克，麵醬l0克，料酒15克，醬油15克，白糖40克，鹽2克，味精5克，雞蛋25克，水澱粉50克，面少許，香油l0克，小黃瓜一根，紅辣椒2個。

　　2、雞肉切丁放碗里加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊；

　　3、勺坐油,炸荸薺撈出,下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、麵醬、白糖、油、料酒、鹽、味精,炒勻,倒入雞丁、果仁,黃瓜片,紅辣椒段,勾點芡,淋香油即可。

　　1、主料：雞脯肉一塊、西紅柿一個、番茄醬適量。

　　2、輔料：食用油適量、蔥花少許、姜少許、蒜少許、水澱粉少許、白砂糖少許、白胡椒粉少許。

　　3、雞脯肉切成丁，加少許鹽，白胡椒粉，水澱粉抓勻，醃製一會兒。西紅柿削皮，切成塊。

　　4、鍋裡放油燒熱，把醃製好的雞肉丁倒入鍋裡劃開，炒至肉色發白。

　　5、把煸炒好的肉丁盛入碗中備用。

　　6、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入番茄醬翻炒。

　　7、再放入切好的番茄，翻炒變軟。

　　8、加入煸炒好的雞肉丁，翻炒均勻。

　　9、加白砂糖少許，翻炒，最後勾芡出鍋。

　　10、盛入盤中即可。

　　1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、鹽1/3勺。

　　2、把毛豆米洗乾淨，瀝乾水備用。

　　3、把肉洗乾淨，切成肉丁。放生抽、老抽、鹽、澱粉，加少許水調勻醃製。

　　4、大蒜切成丁備用。

　　5、油鍋燒熱，下入大蒜爆香。

　　6、大蒜爆香後關小火，把醃製後的肉丁下入鍋裡快炒，變顏色後起鍋備用。

　　7、接下來用鍋裡的餘油，炒毛豆米，加點鹽和生抽翻炒。

　　8、再加一些水，蓋上鍋蓋燜煮一會。毛豆一定要煮熟了吃。

　　9、毛豆熟以後，下入炒熟的肉丁，大火炒勻。

　　10、湯汁收完後，喜歡雞精味精的可以放點。就可以起鍋裝盤。

　　11、好吃的毛豆肉丁就做好了。