莆田煎包做法:
一.材料:麵粉、發酵粉、粉絲、胡蘿蔔、包菜、五花肉、香菇、蔥、鹽、醬油。
二.做法:
1、將所有材料切碎;
2、將蔥花拍平;
3、加溫水和麵,夏天放置30分鐘左右,讓面醒下;
4、把所有料翻炒一下;
5、將材料放入包皮,包成包子形狀;
6、下油鍋煎熟即可。
1、包子皮材料揉到光滑,放到溫暖處發酵。
2、等待發酵的時候做餡料。將餡料一絞碎,雞蛋先炒剁碎,再放入其他材料,攪勻,放五香粉,蘑菇精,香油,鹽。
3、包子皮發酵大概1個小時,揉光滑,鬆弛5分鐘,搓成長條,分割成均勻大小。4、擀成圓形,中間厚,邊薄。包上餡料。
5、全部包好後醒發10分鐘。鍋內放油,放入發酵好的包子,煎到有火色,包子之間要間隔一點距離,還會長大。
6、倒入清水,撒上芝麻 ,蓋蓋中火開始加熱。 約10分鐘,當聽到鍋內發出聲響,表示水分即將少幹。透明鍋蓋可以觀察水乾沒有將水煎包剷除撒小蔥即可。
1、紅薯粉提前泡發;瀝乾水分,切碎;五花肉洗淨,瀝乾水份,切丁剁碎;香蔥和姜切碎;
2、鍋裡倒入少許的油燒熱後,放入肉餡炒至出油;加入香蔥和薑末;
3、加入豆瓣醬,蠔油,食鹽,十三香和生抽調味;放入粉絲翻炒均勻,備用;
4、酵母粉溶於適量的溫水中,倒入麵粉中加入適量的溫水和成光滑的麵糰;
5、放溫暖處發酵;取出發酵好的麵糰,揉搓排氣;
6、用擀麵杖擀成中間厚旁邊薄的圓形面片;包成包子;依次做好所有的包子坯;
7、鍋裡倒入適量的油燒熱後,放入包子坯;煎至兩面金黃色;即可。
1、自發麵粉200g,雞蛋2只, 鮮豬肉餡250g,白糖2茶匙,鹽2茶匙,固體豬油1湯匙,五香粉1茶匙,雞精1/2茶匙,香油2茶匙,花生油1湯匙,香蔥少許,熟芝麻少許。
2、將自發分鐘加入1只雞蛋,白糖、豬油和適量溫水,均勻合成不粘手的麵糰,將麵糰表面覆蓋溼籠布放置約30分鐘。
3、將豬肉餡、五香 ...
1、酵母先用溫水化開調勻,倒入麵粉中。
2、揉成光滑的麵糰、蓋上溼布發酵。
3、洋蔥切小方塊兒和肉餡兒混合。
4、加1茶匙白糖,1飯勺生抽,1飯勺醬油,1茶匙胡椒粉,適量鹽,適量香油朝一個方向攪上勁兒、將包子餡兒攪至有粘性。
5、麵糰發到2.5倍大,也就是手指戳洞不回縮面就發好了。
6 ...
1、用溫水把酵母衝來,放入準備好的麵粉中,加溫水和麵,和成光滑的麵糰,發酵連個小時,等麵粉膨脹一倍
2、牛肉餡中加適量味達美,一點點醬肉和生抽(生抽顏色深,少加一點),加入切成末的蔥和姜,加入適量鹽,胡椒粉,一點白糖去腥,然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水,攪拌上勁,再加入一點點水,攪拌上勁,重複四 ...
1、食材:麵粉500克、五花肉300克、水240克、粉條120克、冬筍2棵、酵母(幹)3克、胡蘿蔔1個、糖40克、香菇(幹)1把、十三香1茶匙、蔥姜各10克、鹽適量、醬油2調羹、香油適量。
2、五花肉切小丁,粉條開水煮5分鐘,撈出過涼水,切小段,香菇提前泡發剁碎,冬筍去皮擦絲,胡蘿蔔擦絲,蔥姜,蒜苗, ...
1、剁碎肉餡,燙軟粉絲,將粉絲剪小節,碎點更好,加進調料(家裡有的都用一遍)均勻拌勻,醃製待用。
2、酵母用溫水,泡3分鐘,倒入麵粉中,拌勻,不夠的話,再加些清水,揉成不黏手面團,蓋上保鮮膜放到暖處,進行發酵到兩倍大。
3、發酵後,有些粘手,再加點麵粉,把空氣揉出來,取一小截,揉圓,壓扁,擀成圓皮 ...
1、主料:牛肉餡1200g。調料:花生油適量,食鹽4g,醬油適量,雞精4g,蔥適量,麵粉3碗,酵母(幹)適量。
2、把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡,拌勻。
3、麵粉加酵母用溫水提前和好,放溫暖處發酵。
4、分成大小適中的劑子,擀皮包餡。
5、包好的包子蓋上毛巾,要再醒發15/20分 ...
1、材料準備;面發好備用;牛肉+蔥末+薑末一起剁碎;一勺鹽,一勺十三香,少量老抽,適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中
2、順時針攪拌至粘稠;粉條泡軟煮熟後控水,放入鍋中加入老抽,開小火,用筷子攪拌至粉條均勻上色後,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉餡和粉條一起攪拌均勻
3、用深度為4到5釐米的鍋, ...