莜麵怎麼和麵

　　1、莜麵500克，壓面機1個，開水適量。

　　2、把莜麵粉放在盆裡，把水燒開，用一隻手握住水壺，另一隻手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜麵上，攪拌均勻後和成麵糰。

　　3、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機裡，蓋好擰緊。

　　4、把蒸籠放在案板上，一手握住機體的把手，另一隻手一下一下的用力擰螺旋杆，面就從壓面機裡被壓出來，直接壓在蒸籠裡。

　　5、蒸鍋加半鍋水，燒開，把裝有壓好莜麵的蒸籠放在蒸鍋上，蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。

　　6、30分鐘時間到了，莜麵就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來涼一下。

　　7、等莜麵涼的不太燙手了，再用手把莜麵按壓制麵條的順序撕開成條放在盆裡。這樣莜麵條就做好了。

　　莜麵絲和麵和水的比例：

　　1、莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古和河北壩上地區也是莜麥麵食品的統稱，莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病，同時莜麵中含有亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效；

　　2、要讓面有勁道、有嚼頭、柔軟，就要用現開水和麵，現開水就是水開後馬上用，水和麵的比例是一比一，最簡單的辦法就是把面放入盆中，用鏟子壓成半圓形，另一半倒入同量開水。

　　莜麵餃子面和麵的方法：把莜麵粉放到盆裡；加現燒開水和麵；把和好的面拽成大小均勻的麵糰，乒乓球那麼大就可以，然後把麵糰搓圓壓成片；接下來要捏餃子皮，從圓片邊上開始轉圈捏即可。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。