1、莜麵粉中加入開水柔和成麵糰，分成大小一樣的劑子，擀成園餅；
2、鍋內燒開水，蒸十分鐘；
3、把蒸好的莜麵切成均勻的絲；
4、黃瓜拍一下切成塊，或者黃瓜絲也可以，蔥花和蒜末準備好；
5、油熱了後放入花椒炸香，倒入莜麵中，根據自己的口味加入鹽，生抽，味精，胡椒粉等調料即可。
1、莜麵粉中加入開水柔和成麵糰，分成大小一樣的劑子，擀成園餅；
2、鍋內燒開水，蒸十分鐘；
3、把蒸好的莜麵切成均勻的絲；
4、黃瓜拍一下切成塊，或者黃瓜絲也可以，蔥花和蒜末準備好；
5、油熱了後放入花椒炸香，倒入莜麵中，根據自己的口味加入鹽，生抽，味精，胡椒粉等調料即可。
1、莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態。
2、揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。
3、分成小劑子，揉圓。
4、取一份麵糰，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形。
5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的。
6、籠屜上鋪上打溼的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上。
7、根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘。
打滷的做法：
1、黃瓜，胡蘿蔔切小丁，木耳切碎，肉末備用。
2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。
3、鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒。
4、下木耳翻炒一會兒。
5、下黃瓜丁繼續翻炒。
6、下滑熟的肉末。
7、老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮。8、當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋。
1、食材：莜麵200克、土豆100克、胡蘿蔔10克、泡木耳10克、蔥花10克、鹽10克、胡椒粉10克、蠔油10克。
2、莜麵用開水燙過，一邊倒開水一邊攪拌，差不多是和麵粉等量的開水，用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀。
3、微微涼涼，用手和麵，和至不軟不硬的麵糰。
4、麵糰先分成小塊，再分別揉成小食指粗的條狀。
5、在切成一個個小丁狀。
6、放入蒸籠，水開後蒸15分鐘即可。
7、蒸的時候做菜，土豆，胡蘿蔔，木耳都切和莜麵丁丁差不多大的粒狀。
8、熱鍋熱油，炸香胡椒粉，後倒入土豆和胡蘿蔔翻炒，把土豆炒微焦狀。
9、加水，水微微高出菜面就行，放入木耳，同時放蠔油，鹽。燒開後中火燉。
10、最後剩些湯汁，有土豆的作用比較黏稠，放香蔥調味。
11、裝碗，放入蒸好的莜麵丁丁拌一拌吃吧，在放點辣子，香啊。