莧菜的吃法可以做涼拌莧菜、冬莧菜餅、腐乳冬莧菜等等。做冬莧菜餅要先把冬莧菜洗淨以後切成細末狀，再放入少量的蔥花，然後放入麵粉，這時要注意不能向麵粉中加水，用筷子把它們調勻。在平鍋中放油加熱以後取適量的麵糊放到鍋中把它們攤成餅狀，然後用中火煎制，煎到兩面金黃以後取出切成塊狀，就能直接食用。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
莧菜的吃法可以做涼拌莧菜、冬莧菜餅、腐乳冬莧菜等等。做冬莧菜餅要先把冬莧菜洗淨以後切成細末狀，再放入少量的蔥花，然後放入麵粉，這時要注意不能向麵粉中加水，用筷子把它們調勻。在平鍋中放油加熱以後取適量的麵糊放到鍋中把它們攤成餅狀，然後用中火煎制，煎到兩面金黃以後取出切成塊狀，就能直接食用。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
1、蘸水兒菜準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個具體做法如下：
（1）兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽。
（2）把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可。
2、兒菜開胃小鹹菜準備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量。具體做法如下：
（1）兒菜頭，分成小塊，清洗乾淨，切成片，曬乾水分8、9成幹，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻。
（2）裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡，放入冰糖儲存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
3、涼拌兒菜準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺。具體做法如下：
（1）先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水。
（2）把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
4、熗炒兒菜準備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，幹辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺。具體做法如下：
（1）將兒菜洗淨，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱。
（2）倒入適量植物油燒熱；放入幹辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤。
1、材料：魚膠30克，瘦肉50克，枸杞10-20顆，紅棗3-4顆，姜2片。
2、魚膠處理：先將魚膠泡發，軟化為準，估計要10個小時，越厚的魚膠需要的時間越久。
3、將處理好的魚膠切成小段，約1-2釐米一圈，越小越好，方便在燉的時候出味快。
4、準備燉盅1個，約1碗水，將魚膠、瘦肉、枸杞、紅棗、薑片、一起放入燉盅內，文火隔水燉2小時。飲用前加少許鹽，繼續燉5分鐘即可。