菜合渣的做法和配方

　　1、菠菜洗乾淨，切成小碎渣。

　　2、小碗中倒入一點食用鹼（少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。

　　3、加麵粉，接著用手揉搓均勻，儘量稀一點，不能太乾，若麵粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止。

　　4、在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻。

　　5、放入鍋中，蒸20-25分鐘左右，蒸好了，放涼。

　　6、切成小塊，裝盤，準備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒麵，鍋中加一點食用油，加入幹辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻。

　　7、香噴噴的菜疙瘩出鍋。

　　1、苔菜餡怎麼做好吃：需要準備一些豬瘦肉，苔菜，雞精，老抽，蔥，鹽，生薑以及油，先把雞精，鹽，老抽放進剁碎的豬肉餡裡面攪拌均勻，然後再加入一些花生油，苔菜清洗乾淨，鍋裡面加入適量的水，把苔菜稍微燙一下，再放到冷水當中過涼，水分控幹，用刀把它剁碎，水分擰乾以後，放到拌好的肉餡當中攪拌均勻，這樣苔菜餡就製作好了。

　　2、苔菜豬肉包子的做法：需要準備一些乾酵母，生抽，姜粉，雞精，鹽，油，料酒，豬肉餡，苔菜以及麵粉，首先麵粉和水還有酵母混合在一起揉成麵糰，放到室溫下進行發酵，把苔菜清洗乾淨，放到水裡面焯一下，再切成碎末，豬肉餡裡面加一些鹽，雞精，生抽，料酒，姜粉，攪打成肉餡泥，肉餡和苔菜放進一個大的容器當中，加一些鹽調味，再加一些植物油攪拌均勻，麵糰揉好以後再分成劑子，擀成包子皮，肉餡放進去，再包好包子，蒸包子的籠屜上面墊上玉米皮，進行二次醒發，醒發15分鐘左右，就可以小火上鍋，開鍋以後用中小火再蒸15分鐘，大概停留半分鐘，把蓋子開啟，包子就可以拿出來吃了。

　　1、用料：波菜1小捆、荷蘭豆1小捆、甘藍也叫包菜1個、芹菜1小捆、大蒜1小捆、幹魷魚5個、幹香菇12個、臘腸3條、五花肉1斤、蝦米1小碗、粉絲1小捆、鹽適量、胡蘿蔔1個、爆米花1袋。

　　2、將每一種青菜切好洗淨慮水，然後把每樣青選單獨炒好再混在一起，粉絲拿剪刀剪短然後用開水泡，泡好慮水加入青菜中，用筷子拌一下。

　　3、先炒五花肉，盛起來放進大碗中，再炒臘腸盛起，再炒魷魚乾，盛起，接著炒香菇，盛起，最後炒蝦米，把剛剛炒好的倒入鍋裡混炒，加入鹽，再炒一下裝進大碗待用。

　　4、豬骨拿開水燙下去掉血水，然後鍋里加入大半鍋水，把骨頭放入，大火煲開之後轉小火煲40分鐘，火候夠了湯才入味。

　　5、弄好的菜，配料都端到桌面，把花生米，爆米花等也一起放桌面上待用。

　　6、裝一小碗，加豬骨湯，加上爆米花，花生米，撒點胡椒即可。