菜場怎麼挑選嫩的青茄子謝謝

　　1、在菜市場中，在青茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”，挑選嫩的青茄子要看青茄子眼睛的大小，眼睛越大，表示青茄子越嫩，眼睛越小，表示青茄子越老；

　　2、在菜市場中挑選嫩的青茄子要看茄子的顏色是否深，嫩的青茄子一般皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮；

　　3、在菜市場中挑選出青茄子要選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩及無裂口、腐爛、斑點的為佳。

　　1、看顏色：好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　2、找花萼：在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

　　3、看外觀：好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

　　4、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

　　茄子挑選嫩的：

　　1、首先看：茄蒂發暗不新鮮不要買，挑選綠色比較新鮮的。

　　2、然後摸：茄子表面發軟發蔫不要買，挑選表皮比較飽滿的茄子。

　　3、最後捏：捏茄蒂發軟，沒有彈性不要買，正常的茄子蒂發硬，飽滿。