菜放多了醋用什麼中和

　　推薦方法如下：

　　1、加入適量辛辣的調味料，如辣椒、胡椒粉等，可以掩蓋過度的酸味。

　　2、加入適量白糖，可以綜合醋的酸味，使味道比較柔和。

　　3、可以加入少許食用鹼，利用酸鹼反應生成水，減輕酸味，但是注意不能加多。

　　4、如果是湯菜一類可以加入適量清水，用以沖淡酸味。

　　1、大火加熱一段時間，讓醋揮發,如果烹飪的菜餚允許,你可以開大火掀鍋蓋多煮一會讓醋酸揮發。

　　2、加入少量的糖，掩蓋酸味。

　　3、加入少量的面鹼、小蘇打等鹼性的食物，中和酸最有效方法是放一點小蘇打。注意一點不要多了,否則影響風味和菜餚營養色澤。

　　味精、土豆片、水豆腐、大米、白糖、松花蛋等食材加入到菜餚中即可中和酸。

　　１、做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹的效果。

　　２、如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一隻松花蛋剝殼搗爛後放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加點水稀釋。

　　其他情況：

　　1、辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味。白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的緩衝劑同樣也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入一隻雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。

　　2、太苦的菜，比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。

　　3、對於過甜的菜，不妨放些胡蘿蔔和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話，稀釋便能輕鬆解決過甜的問題。

　　4、過於油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎後撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。