菜糊鍋底了沒糊的地方不能吃。在烹調時如不慎將菜燒焦，其中高分子蛋白質就會分裂，變成低分子氨基酸。這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人“致突變”的化學物質毒性最強的。可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍，人吃了燒焦的菜，會給後代帶來遺傳上的危害。另外，魚和菜裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的3、4—苯丙芘這是一種很強的致癌物質，所以萬一火候掌握不當，把菜燒焦了，切不可食用。
菜糊鍋底了沒糊的地方不能吃。在烹調時如不慎將菜燒焦，其中高分子蛋白質就會分裂，變成低分子氨基酸。這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人“致突變”的化學物質毒性最強的。可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍，人吃了燒焦的菜，會給後代帶來遺傳上的危害。另外，魚和菜裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的3、4—苯丙芘這是一種很強的致癌物質，所以萬一火候掌握不當，把菜燒焦了，切不可食用。
1、如果儲存環境適宜，且橘子表面，沒有產生：變軟、流汁、黑斑、氣味改變等等，黴變表現；
2、且剝去橘子皮後，橘子瓣也沒有出現上述黴變表現，且味道並無特殊變化，如：變苦，變澀等，判斷為可以吃，並未被雜菌汙染變質。
不能。建議不要用生鏽鐵鍋炒菜吃。鐵鍋相較於其它炊具，最大優勢是可以補鐵。但是不建議用生鏽鐵鍋炒菜，用生鏽鐵鍋炒菜後，鐵鏽會和食物混在一起，烹製出的菜餚品相不佳。且食用生鏽鐵鍋烹製出的菜餚會造成身體裡鐵元素攝取過量，輕則引發頭疼、頭暈、噁心等症狀，重則損傷肝臟。
鐵鍋防鏽
1、植物油防鏽
鐵鍋生鏽常是由鍋面沒有油份引起，缺少油份潤澤可以用植物油對鐵鍋鍋面進行潤澤。
方法：將鐵鍋中的鐵鏽去除後清潔乾淨，待水分蒸發後在鐵鍋中均勻刷上一層植物油，讓鐵鍋和空氣絕緣，放置一天後再進行使用。
2、豬油防鏽
豬油是動物油脂，有很好的滲透滋潤效果，可以幫助鐵鍋進行潤澤，也可以採用豬油熬油來潤澤鍋面。
方法：將鍋燒熱，然後放肥豬肉進入鍋中，讓肥豬肉中的豬油熬製出來，等到肥豬肉中的油脂全部熬出來後用豬油將鐵鍋鍋面塗滿，放置一個晚上後就可使用。