菜花西紅柿怎麼炒好吃

　　第一、 首先我們要把菜花處理好，先把菜花去根放入盆中清洗下，然後把菜花如圖切成小塊，因為它的幹不好熟，我們用小刀從幹中間劃一下，到時候燙的時候容易熟。切好後再用清水泡會洗淨，撈出控水待用。

　　第二、 選新鮮的西紅柿一個，放入洗菜盆中用水清洗乾淨，沒時間的直接洗淨切塊切好入盤備用就行，有時間的可以用開水燙一下西紅柿去皮，然後切好待用，這樣吃的時候就沒有西紅柿皮了，方便食用。

　　第三、 我是選用的熟牛肉分塊凍冰箱的，每次可以早拿出兩塊化凍，化好後把牛肉切片，根據喜好切好薄厚牛肉片或塊，裝入容器待用。

　　第四、 這一步我們就可以燙菜花了，煮鍋燒水，水開後放入洗淨備好的菜花，燙兩三分鐘就可以，喜歡是脆的就開鍋焯一下水就可以，因為一會還得炒，這個步驟燙的輕的話待會就多炒會，燙好菜花盛入容器備用。

　　第五、 炒菜一般離不開，蔥、姜、蒜、辣椒。我這是選用蔥和辣椒，把適量蔥辣椒洗淨，切碎放入容器待用。

　　第六、 準備工作完成後，點火炒鍋放油準備開炒，菜花不大吸油，可以少放些油，油熱後放入調味品熗鍋，然後放入燙好的菜花。

　　第七、 菜花我燙的時間短，這裡炒時候我就翻炒了一會，加入切好的牛肉繼續翻炒，如果火大怕糊的話，可以少加一點水翻炒。

　　第八、 看著鍋裡菜花比剛才有些變軟時，加入切好的西紅柿，為了讓西紅柿儘快炒好出汁，可以選擇在這個時候加入適量食鹽，然後繼續翻炒片刻。

　　第九、 菜花和西紅柿如圖在不斷變化，這時候可以看見菜花已變軟，西紅柿也炒出汁的時候，可以加入少許生抽翻炒均勻就可以關火了，有喜歡雞精、味精的在關火前加入攪勻就可以，我個人不大喜歡那些新增劑，就只放鹽和生抽。

　　第十、 這會可以把炒好的菜花西紅柿炒牛肉出鍋入盤，這樣好吃的菜花西紅柿炒牛肉就做好了，我已經聞到香味了，而且看起來特別有食慾，比白水菜花好看又好吃。

　　材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥１段、姜２片、大蒜２瓣、花椒２０粒左右、生抽１湯匙、白糖１茶匙。

　　１、把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡１０分鐘，撈出，瀝淨水分待用。

　　２、把幹辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

　　３、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，花椒撈出不要。下入蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒段爆香。

　　４、將菜花倒入鍋中，小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍變軟。

　　５、淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　菜花別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕ和鈣、磷、鐵等礦物質。分佈於中國，原地中海沿岸。菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕ和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

　　1、豬裡脊切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。花菜切小朵洗淨，姜蒜切末。

　　2、放入花菜焯水30秒，撈出瀝乾。

　　3、油溫燒至6成熱，爆香姜蒜末，放入肉絲翻炒至變色，加入花菜翻炒均勻即可。