菜裡面放酒有什麼用

　　菜裡面放酒的作用：

　　1、炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以提味，還可減輕某些蔬菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。綠葉菜的葉子容易掛油，加酒減油有益健康；

　　2、炒肉、燉肉時加酒，去腥的同時，還可減少肉本身的油脂。因為酒與肉會產生脂化反應，可以幫助脂肪溶解，同時生成一種具特殊香氣的酯，使菜餚香而不膩；

　　3、用酒做菜可使菜餚更有營養。很多食材的營養更容易溶解在酒精中，有利人體吸收。適時適量攝入酒精，能健脾補胃，幫助消化。

　　1、老鴨湯裡面可以加酸蘿蔔、酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。

　　2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。值得注意的是，酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃，也不能和雞蛋、板栗一起吃，如果喝甲魚一起吃容易導致陰盛陽虛，水腫洩瀉，和雞蛋一起吃容易大傷元氣，而和板栗一起吃則容易導致中毒。

　　1、烤魚裡面放什麼配菜好吃：

　　烤魚裡面放芹菜、香菜、藕片、豆芽、白菜、黃瓜、魔芋、金針菇、千張、海帶、腐竹、土豆片等配菜都非常好吃。

　　2、魚的營養價值及功效與作用：

　　魚是高蛋白、低脂、低熱量的肉類食品，魚肉含有非常豐富的蛋白質，大多數魚的蛋白質含量都在20%左右，而且魚的蛋白質是全蛋白質，必需氨基酸的含量和比例都是比較適合人體的，所以更容易消化吸收。