菜頭丸做法

　　1、蘿蔔去皮洗淨，刨成細細絲。

　　2、加入適量食用鹽濾幹些蘿蔔水分。

　　3、將濾過水分的蘿蔔絲用刀搗碎，加入番薯粉或者麵粉及糯米粉攪勻。

　　4、將攪勻好的蘿蔔碎絲捏成球狀，最後把做完的蘿蔔球放進鍋裡進行蒸煮或油炸至金黃色。（可選擇新增花生等其他配料）

　　5、蒸煮完畢，待涼後即可沾醬油進行食用。

　　1、主料： 優質鮮嫩白蘿蔔數個，豬肉茸若干。

　　2、配料： 鹽、味精、胡椒粉少許。

　　3、做法： 選取優質鮮嫩白蘿蔔數個，用雕刻刀削成直徑約2釐米的圓球狀，再用小號刀垂直掏空蘿蔔球中間，裝進豬肉茸餡（或蝦膠餡），放入白豬油鼎中略走油，再放大燉盅中，加上湯燉半小時，調入精鹽、味精、胡椒粉即成。

　　4、特點： 菜頭丸色澤潔白，湯水清爽鮮甜。

　　1、食材：菜薹500克、麵粉80克、雞蛋1個、鹽1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。

　　2、先準備好新鮮菜薹、雞蛋、麵粉等食材.

　　3、將菜頭擇乾淨，菜梗部位老的要掐去，留下嫩的部分。

　　4、用水淘洗乾淨撈出瀝乾水分。

　　5、將麵粉放入大碗中，加入適量的水調勻調成濃稠的麵漿。再磕入一個雞蛋、少許胡椒粉、鹽，反覆攪打均勻即可，調至麵糊可以掛漿。

　　6、將菜薹分次放入麵糊中，均勻裹上面漿。

　　7、鍋中倒入半鍋食用油，燒至六成熱。可以先放入一根蔥插入油鍋中試下油溫，有油花即可放入菜頭開始油炸。

　　8、在炸菜頭的時候，記得勤用筷子翻動，直到炸成微微金黃，撈出來，過一會兒再放進去復炸至金黃即可撈出控油。