材料：大米300克，青菜200克，水250毫升，食鹽5克，植物油50毫升。
步驟：
1、 大米洗淨，放入比平時煮飯的水量少三分之一的水煮制米飯；
2、 青菜洗淨，切成碎粒，將食鹽放入切好的碎青菜中攪拌均勻，醃製5分鐘；
3、 熱鍋涼植物油放入碎青菜，見青菜一斷生便可關火，盛出備用；
4、 將炒好的青菜放入煮好的米飯中，打散，翻拌均勻，再蓋上鍋蓋，燜制3分鐘即可食用。
油淋鰻魚。
準備材料：河鰻1條600克，醬油1大匙，上湯1杯，泡紅椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬二分之一大匙，酒1大匙，生粉、香油。
製作流程：
將8杯水燒滾後加入1杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀之魚鱗洗淨，切成2寸長段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘；取一隻中型蒸碗或小盆，先鋪下泡椒(整隻紅辣椒在泡菜中泡過，並剝開去除了椒籽)然後將鰻魚段排列在全面碗底，內部塞放炸軟的大蒜頭；起油鍋(用炸過大蒜之油)，炒香辣豆瓣醬，並加入上湯及糖、鹽、酒、醬油，煮沸倒進碗內鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘；將蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內，淋下生粉水勾芡，並滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
材料準備：
螺絲、薑片、辣椒、八角茴、料酒、醬油、雞精、鹽、油、水蔥葉。
製作步驟：
1、鍋內放油未紅先炸姜出味；
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒；
3、至水乾後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟；
4、留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋；
5、製作完成。
1、準備原料:嫩捲心菜300克、蔥末5克、薑末3克、蒜末5克、醬油10克、醋20克、白糖40克、水澱粉15克、植物油20克;
2、將捲心菜擇洗淨，切成菱形片;碗內加白糖、醋、醬油和水澱粉對成汁;
3、炒鍋置旺火上，加入植物油;
4、油燒至五成熱時放入蔥末、薑末和蒜末熗鍋，再放入捲心菜翻炒;
...
1、雞翅正面用牙籤戳洞，背面斜劃兩刀，以方便入味。
2、燒鍋水，水裡加幾片姜，少許料酒，大火燒開後放入雞翅焯水，撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。
3、鍋中放少許底油，放雞翅煎至兩面微黃。
4、下蔥姜炒香。
5、倒入沒過全部雞翅的可樂，和少許老抽，大火燒開後轉中小火30分鐘左右。
6、大火收汁 ...
萵筍的做法如下：
1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；
2、蔥切成末；
3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；
4、取出花椒，放入蔥末熗出味；
5、再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。 ...
五花肉
主料：五花肉400克
輔料：郫縣豆瓣醬大半勺、小青椒8個、
姜3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽適量、甜麵醬小半勺、蒜2瓣、大蔥半根、老抽半勺。
步驟
1、薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2、 鍋里加清水，燒開後加入材料，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3、 ...
選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等，魚體看起來圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮。
主料：草魚、青椒、洋蔥、米酒、大蔥、姜、醬油、 白砂糖、醋、鹽、香油、澱粉、植物油。
步驟：
將洋蔥去皮、洗淨，切丁，大蒜去皮，均切末。鍋中倒入適量的油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘。胡蘿蔔去皮 ...
1、將豆角去掉兩頭的莖，洗淨切成小段；將大蒜去皮切好備用；
2、在鍋中放入適量油；加入切好的大蒜爆香；將備好的豆角放入鍋中；迅速翻炒一會；
3、加入適量豆瓣醬；反覆翻炒一會；加入適量食鹽；
4、加入適量水煮一會，直至豆角熟透；加入適量雞精；
5、起鍋，美味的燒豆角就做好了。 ...
做法如下:
食材:鯽魚，辣椒，姜，蒜，料酒，醬油，胡椒粉，泡椒。
1、起鍋燒油，等待油燒熱。
2、放入鯽魚，煎到兩面表皮微皺。
3、放入辣椒，姜碎和蒜碎，爆香出香味。
4、倒入料酒，醬油，胡椒粉，泡椒，最好是野山椒。
5、加入少許清湯或清水，大火燜制30分鐘，等水收幹。
6、製 ...