1、韭菜摘洗乾淨,用籃子放在太陽下面吹乾或曬乾,一面幹了需要翻動一下,韭菜表面沒有水就可以上手切韭菜了
2、雞蛋磕碗裡,加一點點鹽,攪拌好,鍋上火加油燒熱,倒入雞蛋液,用筷子在鍋裡不停攪動,攪得越快,雞蛋越碎,都不用再切碎的,雞蛋碎得放涼了才能跟韭菜和一塊(想要雞蛋嫩一點的,在蛋液里加點冷水再攪拌)
3、切碎的韭菜,雞蛋,一把淡的蝦皮(鹹蝦皮是太鹹了),攪拌一塊,加食用油繼續攪拌,然後才放鹽,雞精,可以放點胡椒粉,一起拌勻,最後放香油韭菜雞蛋餡
1、韭菜摘洗乾淨,用籃子放在太陽下面吹乾或曬乾,一面幹了需要翻動一下,韭菜表面沒有水就可以上手切韭菜了
2、雞蛋磕碗裡,加一點點鹽,攪拌好,鍋上火加油燒熱,倒入雞蛋液,用筷子在鍋裡不停攪動,攪得越快,雞蛋越碎,都不用再切碎的,雞蛋碎得放涼了才能跟韭菜和一塊(想要雞蛋嫩一點的,在蛋液里加點冷水再攪拌)
3、切碎的韭菜,雞蛋,一把淡的蝦皮(鹹蝦皮是太鹹了),攪拌一塊,加食用油繼續攪拌,然後才放鹽,雞精,可以放點胡椒粉,一起拌勻,最後放香油韭菜雞蛋餡
1、韭菜摘洗乾淨,用籃子放在太陽下面吹乾或曬乾,一面幹了需要翻動一下,韭菜表面沒有水就可以上手切韭菜了
2、雞蛋磕碗裡,加一點點鹽,攪拌好,鍋上火加油燒熱,倒入雞蛋液,用筷子在鍋裡不停攪動,攪得越快,雞蛋越碎,都不用再切碎的,雞蛋碎得放涼了才能跟韭菜和一塊(想要雞蛋嫩一點的,在蛋液里加點冷水再攪拌)
3、切碎的韭菜,雞蛋,一把淡的蝦皮(鹹蝦皮是太鹹了),攪拌一塊,加食用油繼續攪拌,然後才放鹽,雞精,可以放點胡椒粉,一起拌勻,最後放香油韭菜雞蛋餡
韭菜洗淨切末後,炒熟備用,蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,將肥肉丁、韭菜末放入,再把做好的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰,將麵糰分切開,再用杆面棍杆成圓片狀,中間包入餡料,用手捏出餃子狀即可。
注意事項:
1、韭菜洗的時候不要用力搓,洗淨後要晾乾。
2、雞蛋少加點鹽炒熟,放涼。
3、韭菜切好後先放油拌,與雞蛋拌勻,包的時候再放鹽。我拌餡只放油,鹽,花椒麵,蔥,放點味精味道會好。
4、高筋粉做皮,皮要薄一點。要是買皮,要在皮邊緣摸點水,才能捏結實,保證不進水。
5、包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜,不然會進水,就不好吃了。
6、煮的時候,切忌大火煮,會煮破的。