在焯菠菜的時候加入適量的白糖，既能去除澀嘴的味道，還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮；在炒制菠菜前用開水將其焯2分鐘左右，一般可去除澀味；在鍋裡放入油之後用大火快速炒制菠菜，炒熟後立即撈出，澀味即可去除。
吃菠菜時焯水可以去除草酸。在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿繫結石，最好能節制食用菠菜。
1、先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味；
2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質；
3、在燙菠菜的時候可以加一點的白糖，加白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味，而且還能讓菠菜的顏色更好；
4、在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。
1、在焯水要牢記的第一點就是切大塊或者對半切成4塊，水開之後再下鍋焯水。這樣焯水既不會讓營養流失，也不會把筍煮熟。
2、在焯水的時候要記住的第二點就是在放入冬筍之後，立即加入一勺食鹽。加鹽的主要目的就是為冬筍增甜，生活中有很多食材會在加少許鹽之後會變甜的。 ...
菠菜的草酸含量高，200克菠菜大約含1500毫克草酸，會澀口。吃菠菜時，之前如果沒有做去澀處理的話，會有大量草酸附著在牙齒和舌頭的表面，而草酸會對牙齒表面產生腐蝕，會與鈣結合形成草酸鈣。因此吃菠菜的時候感覺這些小晶體在你的嘴巴里四處漂浮，一種沙沙的感覺，吃完後覺得牙齒有點酸澀，甚至發軟，其實這屬於正常現象 ...
1、滷湯出現苦澀味，有可能是因為滷水糊鍋導致的，滷製產品在滷的時候火力過大或者說滷水過於濃郁就會出現糊鍋的情況，建議在滷製的時候用小火慢煮，火力不能太大，否則會出現脫水塊，不入味的情況。
2、再者一般滷湯裡面都是要加焦糖的，炒制過火的話糖色會有明顯的苦味，所以在實際操作的時候應該將糖色炒的嫩一些，若是 ...
重點注意：已經醃製好的玫瑰花醬，苦澀就無法去除了，要在醃製前將玫瑰花浸泡，再放和玫瑰花等量的糖。
準備材料：道玫瑰花瓣80g、砂糖80g、蜂蜜30g。
1、玫瑰花用純淨水浸泡清洗乾淨。
2、清洗後把水分晾乾，先用廚房紙巾吸乾。
3、晾乾的花朵把花瓣掰下來去除花蒂和回花芯。
4、除去花蒂 ...
1、用黃酒浸泡除去澀味
用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀；然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束後再用清水對其進行沖洗，沖洗乾淨後，澀味基本就祛除了，做出來的菜餚不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對於去除冬筍存在的澀味 ...
可以採用這樣的方法：
1、製作前去除葡萄的梗和籽；
2、減少酒和皮浸漬的時間，讓澀味物質單寧減少析出 ；
3、將做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間；
4、加入適量甘油；
5、與高脂肪高蛋白類食物一起食用，比如肉、乳酪等。 ...
1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時。
2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然後放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。
3、高溫蒸制：春筍去殼，用清水洗淨，然後放入鍋中蒸半小時即可。
4、用鹽醃製：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調勻醃製五個小時，然 ...