菠菜莜麵窩窩如何做

　　1、材料：莜麵200g，菠菜汁適量，蔥少許，老乾媽少量，生抽少量，香油少量，蒜末少量。

　　2、菠菜洗乾淨，料理機打成汁，過濾小火燒開。

　　3、麵粉分成白麵團和菠菜麵糰，分別100g，在100g麵粉中加入適量的菠菜汁開始和麵。

　　4、同樣的步驟在另外100g麵粉中加入開水，把麵粉均勻的和好。

　　5、和麵好之後，將白麵團裹圓，菠菜麵糰擀成方形，將白麵團包裹一圈。

　　6、繞著手指裹成圈，裝盤。

　　7、接著上鍋蒸8分鐘，再蒸的時候可以準備蘸水，莜麵窩窩要配上蘸水才更美味。

　　1、莜麵500克，白麵少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。

　　2、打滷：將羊肉剁成粒；

　　3、炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭；

　　4、制栳栳：將莜麵倒入盆內加適量白麵攪勻，倒入開水燙麵，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10釐米，寬5釐米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠裡，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可；

　　5、食時，將栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。

　　做莜麵窩窩，看似很簡單，其實初次做很難成功。要把握的東西很多，比如一定要用開水，一定要把面扎筋道，一定要推得薄一些，這樣做出的莜麵窩窩才更好。有人覺得做莜麵窩窩太費時間，一個一個地鼓搗，得弄到什麼時候呀，其實只要熟練了做莜麵窩窩還是很快的。

　　莜麵中放入開水，用筷子攪成大塊。

　　用手和成麵糰。

　　揪一小塊面。

　　放在一個光滑的平面上。

　　搓成圓球，按扁

　　用手託按在面上，往前推成牛舌狀。

　　用手提住一邊，卷在食指上。

　　卷好的莜麵窩窩。

　　立起來

　　都推好後，上鍋蒸熟，澆上喜歡的滷即可。