1、主料：麵粉2勺、菠菜適量、雞蛋2個、姜適量、鹽1匙、花椒粉適量、花生油適量、菠菜適量、姜三片。
2、菠菜切碎，姜切末。
3、準備兩勺麵粉加入。
4、適量水調成麵糊，一匙鹽，適量花椒粉拌勻。
5、鍋內稍放底油，中小火，油微熱舀進3勺麵糊，轉動鍋，讓餅圓潤。
6、煎制正面凝固，底部微黃。
7、柴雞蛋一個稍打散。
8、雞蛋液倒到煎餅上，放胡蘿蔔點綴。
9、待蛋液凝固，翻一下面稍煎。
10、對切盛盤即可。
1、主料：麵粉2勺、菠菜適量、雞蛋2個、姜適量、鹽1匙、花椒粉適量、花生油適量、菠菜適量、姜三片。
2、菠菜切碎，姜切末。
3、準備兩勺麵粉加入。
4、適量水調成麵糊，一匙鹽，適量花椒粉拌勻。
5、鍋內稍放底油，中小火，油微熱舀進3勺麵糊，轉動鍋，讓餅圓潤。
6、煎制正面凝固，底部微黃。
7、柴雞蛋一個稍打散。
8、雞蛋液倒到煎餅上，放胡蘿蔔點綴。
9、待蛋液凝固，翻一下面稍煎。
10、對切盛盤即可。
1、材料：菠菜10根，雞蛋4個，紅椒半個，花生50克，配料：澱粉1茶匙（5克），薑末1湯匙（15克），老醋4湯匙（60ml），糖2茶匙（10克），鹽1/2茶匙（3ml），香油1/2茶匙（3ml）。
2、做法：（1）鍋中倒入油，大火加熱至9成熱後（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘後關火，不要將花生撈出，繼續用餘溫炸2分鐘後，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。（炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。）
（2）菠菜暫不去根，洗淨後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠幹水份，切去菠菜的根，並改刀成8釐米長的段。
（3）紅椒去蒂去籽後洗淨，切成碎末。將紅椒碎，老醋，薑末，糖， 鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。
（4）將雞蛋打散，調入澱粉，攪拌均勻。平底鍋（已經有油）加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。
1、主料：雞蛋適量、菠菜適量、粉絲適量。
2、調料：食鹽適量、植物油適量。
3、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用。
4、雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用。
5、鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻。
6、放入泡軟的粉絲翻炒均勻。
7、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。