菠蘿炒飯的家庭做法

　　1、做法一：帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克，鮮雞蛋1個，蔥花，芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量。提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好。新做的飯太溼。把菠蘿一切兩半，然後把菠蘿肉挖出來後切成小丁，菠蘿殼和菠蘿丁都備用。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟備用。炒好材料備用。蛋打散，加點生粉(澱粉)，炒熟後切待用。新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出。在鍋裡繼續放一點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香後放入3大匙泰式黃咖哩，把飯放入，翻炒到顏色均勻。然後放入炒好的雜菜，炒勻，再放蛋皮絲，菠蘿丁，最後放入蝦仁。千萬不要搞錯順序哦，菠蘿放早了太溼。蝦仁放早了就縮沒了。菠蘿殼用烤箱烤4分鐘，這樣菠蘿的味道就更加濃郁了。然後把炒好的飯盛到菠蘿殼裡就好了。

　　2、做法二：將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。青紅椒、切1CM大小的丁。鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻。往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。

　　3、做法三：主料：菠蘿半個，米飯1碗。輔料：醬油適量，鹽適量，雞蛋1個，豬瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡蘿蔔30g。首先將菠蘿肉挖出，切粒，留殼備用。胡蘿蔔切粒，豬瘦肉切粒。準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，煮熟，撈出。鍋中倒入油，下入豬肉粒，炒至變色後，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，翻炒片刻後裝出。再倒入雞蛋液，翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接著倒入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，加一勺鹽、少量食用油，最後加入菠蘿肉，翻炒均勻，盛入菠蘿殼內，就大功告成。

　　1、主料：米飯1大碗，菠蘿1個，雞蛋1個，豌豆25克，火腿25克，紅椒15克，蝦5只，腰果15克，葡萄乾10克，醬油1湯匙，鹽適量，油適量。

　　2、菠蘿在三分之二處切開，挖出果肉，做成菠蘿碗；取適量果肉切小丁。

　　3、菠蘿在三分之二處切開，挖出果肉，做成菠蘿碗；取適量果肉切小丁。

　　4、熱油鍋，打入雞蛋炒碎盛出。

　　5、把腰果和葡萄乾稍炒一下。

　　6、鍋中再加點油，倒入火腿丁、蝦仁炒一會兒後加豌豆、紅椒炒勻。

　　7、倒入米飯，攪炒到完全散開。

　　8、加入雞蛋、腰果和葡萄乾翻炒均勻。

　　9、加鹽、醬油調味，再加入菠蘿丁炒均勻就可以了。

　　菠蘿炒飯的家庭做法有如下步驟：

　　1、準備好所有材料：菠蘿、米飯、雞腿、配料等；

　　2、雞腿剔骨去皮後切成小丁，加生抽，胡椒粉及少許料酒醃一會兒；

　　3、菠蘿縱向一切二半，用小刀在切開的菠蘿上橫豎各切出均勻的刀口，注意深度不要切透了，用勺子將菠蘿肉取出泡在鹽水裡，並將菠蘿殼修成光滑的小碗；

　　4、胡蘿蔔丁，青豆，玉米粒分別過水焯熟；

　　5、炒鍋置火上，加適量油爆香蔥後將醃好的雞肉炒熟後盛出；

　　6、再倒入少許油，將香蔥炒香，再倒入米飯翻炒，再倒入焯好的青豆，再倒入焯好的胡蘿蔔丁；

　　7、翻炒均勻後將雞腿丁加入翻炒；

　　8、加適量的鹽及雞粉調味翻炒；

　　9、倒入焯好的玉米粒，加香蔥；

　　10、菠蘿燙泡好後控幹水分也倒入炒飯中；

　　11.翻炒均勻即可，出鍋裝入菠蘿小碗中；

　　12.大功告成，品嚐即可。

　　需要注意事項：炒飯用隔夜米飯最好，如果新蒸的飯水少放點，幹一點的米飯更容易炒散；炒飯里加的配菜挑自已喜歡的就好，顏色豐富些看上去會更有食慾。