菠蘿蜜有點酸的原因是菠蘿蜜壞了,菠蘿蜜的果子會變黑,吃起來也會有酸味,當然熟透的菠蘿蜜與壞掉的菠蘿蜜差別很大,如果是熟太透的菠蘿蜜會有一股酒味。
菠蘿蜜(學名:ArtocarpusheterophyllusLam.)是桑科波羅蜜屬植物,常綠喬木,樹高10-20米,胸徑達30-50釐米;托葉抱莖環狀,遺痕明顯。
菠蘿蜜有點酸的原因是菠蘿蜜壞了,菠蘿蜜的果子會變黑,吃起來也會有酸味,當然熟透的菠蘿蜜與壞掉的菠蘿蜜差別很大,如果是熟太透的菠蘿蜜會有一股酒味。
菠蘿蜜(學名:ArtocarpusheterophyllusLam.)是桑科波羅蜜屬植物,常綠喬木,樹高10-20米,胸徑達30-50釐米;托葉抱莖環狀,遺痕明顯。
正常情況下,菠蘿蜜的味道是十分甘甜的,如果出現帶有酸味,發酵酒味等異象的話,說明菠蘿蜜已經被細菌等微生物入侵,其糖分、蛋白質等均已出現變質,這樣的菠蘿蜜食用會對健康有害,是不能繼續吃的。菠蘿蜜是熱帶水果,也是世界上最重的水果,一般重達5-20公斤,最重超過59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含澱粉,可煮食;樹液和葉藥用,消腫解毒;果肉有止渴、通乳、補中益氣功效;菠蘿蜜樹形整齊,冠大蔭濃,果奇特,是優美的庭蔭樹和行道樹;上百年的菠蘿蜜樹,木質金黃、材質堅硬,可製作傢俱,也可作黃色染料。
1、發酵過頭:正山小種喝著有點發酸有可能是與製作工藝上面的缺陷有關,當發酵沒有控制好,正山小種的茶湯就會發酸。茶葉如果發酵不夠到位,喝起來會有一股青味。而發酵過頭,這種酵味帶來的酸就比較明顯。
2、水分過高:另外在發酵過後的烘乾工序上,正山小種茶葉內部的含水量需控制在7%以下。若水分過高,紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵,這就容易導致茶葉發酵過了頭,從而產生酸味。同樣地,若是在茶葉的貯藏環節導致受潮,造成再次發酵,正山小種的茶湯也會帶酸。
3、存放不當:如果存放不當,致使茶葉受潮,茶葉內含物質氧化程序沒有完全停止,就會因某些不利紅茶味道的物質過高,導致茶湯變酸。
4、水溫過高:除了以上幾種原因之外沖泡水溫過高也會導致發酸的情況,在沖泡時正山小種時水溫就不宜過高,應控制在80-90度左右,並且要沿著容器的沿邊緣注水,讓熱水緩緩浸沒茶葉,不能急躁。切忌用沸水直接衝擊茶葉,突然的高溫會將紅茶中那些已經沉睡的其它物質激發出來,其中包括酸味。