菩提奶酥的做法竅門

　　1、主料：低筋麵粉190克、蛋黃3個、奶粉18克、黃油80克。

　　2、輔料：細砂糖70克、葡萄乾80克、蛋黃1個。

　　3、首先將葡萄乾用溫水泡軟，放置一旁待用。

　　4、黃油軟化後，加入細砂糖，使用電動打蛋器打發。

　　5、接著加入蛋黃，攪拌均勻。

　　6、每次將蛋黃攪拌均勻後，再加入下一個蛋黃。

　　7、低粉和奶粉混合均勻後，過篩倒入打發好的黃油中，用刮刀把黃油和麵粉混合均勻。

　　8、再將泡軟的葡萄乾瀝乾水分，倒進麵糊裡混合均勻。

　　9、把混合好的麵糊均與分割成25克的麵糰，然後放進餅乾模具中在壓扁整形即可。餅乾模具可以選擇個人喜歡的模具。

　　10、烤盤鋪上油紙，把餅乾麵餅放入烤盤，表面刷上一層打散的蛋黃液，放入預熱好的烤箱，中層180度，15分鐘，烤製表面金黃即可。

　　1、奶香椒鹽酥的用料：中筋麵粉250g、黃油100g、白砂糖20g、玉米澱粉25g、熟蛋黃2個、全蛋1個、花椒鹽2g～4g、泡打粉1g。

　　2、把中筋麵粉、玉米澱粉、砂糖、花椒鹽、泡打粉拌勻。

　　3、加入熟蛋黃、切小塊的黃油。用手搓勻，保證沒有成塊的黃油剩下。搓好的粉手感類似受潮的麵粉。

　　4、加入全蛋，攪拌出一個較硬的麵糰。

　　5、把麵糰擀成不到5mm的薄面餅，用保鮮膜包好冷藏。微波爐烤箱預熱180度。

　　6、預熱好把麵餅拿出切成合適大小，刷上蛋黃，180度烤15分鐘即可。

　　1、香芋南瓜酥做法竅門：

　　準備好水油皮材料:麵粉+15g糖+30g食用油+50ml水

　　準備好油酥材料:100g麵粉+40g豬油+15g南瓜泥

　　分別將水油皮和油酥和成麵糰鬆弛30分鐘,把鬆弛好的兩種麵糰分別分成等份的小麵糰,芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥,團成小球備用。取一份水油皮擀成面片放上一個油酥。用虎口捏實包好，擀成牛舌狀，捲起來。全部做好後松馳15分鐘，鬆弛好後再次擀長，再次捲起來。全部做好繼續鬆弛15分鐘取一份面卷豎起來用手壓扁。捏成窩狀放上芋泥餡，用虎口向上推著包起來，收口向下擺放在烤盤中（最後多了一份油酥），烤箱180度預熱，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可。

　　2、香芋南瓜的功效與作用：

　　含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。