菱角快速剝殼竅門

　　1、找菱角的中心突出處，再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣）。

　　2、刀子切入後分別往左右兩邊割開後，再把殼往上翻。

　　3、最後握住菱角的兩角同時向外剝開即可。

　　4、提示：菱角可切成丁、切薄片或對半切後炒制或煮湯。

　　5、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾後繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質甘甜感。

　　1、找菱角的中心突出處，再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣）。

　　2、刀子切入後分別往左右兩邊割開後，再把殼往上翻。

　　3、最後握住菱角的兩角同時向外剝開即可。

　　4、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾後繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質甘甜感。

　　1、熱水浸泡法。 生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

　　2、筷子攪拌法。 將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

　　3、鹽水煮。 用刀從栗子中間切個小口子，然後把切了的栗子放在鹽水中，煮5分鐘後撈出，趁熱去掉栗子的殼和皮。