1、涼拌萵筍不需要焯水,只需要放在淡鹽水中浸泡五到十分鐘就行,這樣做吃起來更加清脆,而且還能殺菌去異味。
2、萵筍是生活中常見的一種蔬菜,是秋冬季節最重要的時蔬之一,有著清脆的食用口感,味道清新,深受人們的喜愛。
1、涼拌萵筍不需要焯水,只需要放在淡鹽水中浸泡五到十分鐘就行,這樣做吃起來更加清脆,而且還能殺菌去異味。
2、萵筍是生活中常見的一種蔬菜,是秋冬季節最重要的時蔬之一,有著清脆的食用口感,味道清新,深受人們的喜愛。
萵筍涼拌不需要焯水,可以直接生吃,用淡鹽水中浸泡5-10分鐘後在進行食用,可以減少苦味,吃起來更加的清脆,還具有殺菌的作用。萵筍焯水後會變軟,不再脆爽,汁水也會變少,所以吃萵筍時儘量不要進行焯水。
萵筍涼拌用焯水嗎
萵筍涼拌不需要焯水,萵筍非常爽口多汁,可以直接生吃,但是會帶有天然的苦澀味,用淡鹽水中浸泡5-10分鐘後在進行食用,可以減少苦味,吃起來更加的清脆,還具有殺菌的作用。
很多人覺得萵筍的苦味不好,所以去進行焯水,但是萵筍焯水後會變軟,口感變差,不再脆爽,汁水也會變少,所以吃萵筍時儘量不要進行焯水,萵筍具有豐富的維生素c,可以阻斷亞硝胺的形成。
萵筍葉中含有的維生素b1可以使人心情平靜,儘量不要丟棄,可以用來炒菜,涼拌或者與肉做成餡,口感都很好。萵筍分為兩隻種,皮薄的與皮厚的,皮薄的一般用來炒與涼拌,皮厚的可以鎖住水分,裡邊有絲適合燉煮。
如何挑選萵筍
新鮮的萵筍有鮮綠色的葉子,顏色偏翠綠,根部的韌性比較強,水分飽滿,但是水分低一些的橫截面積薄一些,口感更好。如果萵筍的葉子變黃或者出現腐爛,根部偏軟,建議不要購買。
1、涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前,一般都需要用開水焯一下。只要先燒開水,再放腐竹,大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好,焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。
2、備用食材:腐竹100克,薄皮青椒100克,香油適量,剁椒適量,香醋適量,香蔥1根,生抽適量;
3、首先將所需要的食材都準備到位,腐竹準備出需要的量後,放在一個乾淨的容器中,加上稍微多點的清水,將腐竹放在水中浸泡至軟;
4、在浸泡腐竹的過程中,可以準備其他食材,儘量是選擇薄皮的青椒,口感會更好,將其清洗乾淨後,去掉根蒂,去掉裡面的辣椒籽,斜著切成稍微細點的絲;
5、這個時候,腐竹也差不多被浸泡好了,將其從水中撈出來,斜著切成段,瀝乾水分,在鍋中添上適量的水,待水煮開後,放入浸泡軟的腐竹,快速的焯下水,即可撈出來;
6、待晾至不燙手的溫度時,用手將腐竹中的水分給擠幹,放在一個比較大點的容器中,再將之前切好的青椒絲也一併放入,混合放好之後,即可開始調味;
7、在盛有腐竹青椒的盤子中,加上生抽、香醋,以及事先剁碎的剁椒,用筷子將其充分的混合攪拌均勻,撒上一層香蔥末,即可開始享用。