1、葛根清熱解毒、昇陽解肌、解痙鎮痛、止瀉。 葛根具有清熱解毒，昇陽解肌，解痙鎮痛，透疹，止瀉的功效。對於臨床出現的血脂過高、心絞痛、高血壓、冠心病、糖尿病、腦血栓以及身體出現了上火、風寒、感冒等臨床疾病都有良好的治療和預防作用。另外，它能夠解痙止痛，對於身體出現的高血壓、冠心病等神經性頭痛，都有良好的調理和治療作用。
2、另外，它還具有抗炎、抗過敏、抗病毒、降低糖尿病併發症的治療作用。能夠對身體產生對抗自由基，抗氧化、抗癌、抗衰老和對抗腫瘤的良好調理、治療作用。
3、但是在服用葛根期間，避免辛辣刺激食物，忌菸、酒、生薑、大蒜、韭菜、狗肉、香菜、芹菜等辛熱食品。
1、葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。
2、葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3、葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭鹼和氯化鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍，被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。
4、葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。
5、葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降。葛根素對微迴圈障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提高區域性微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微迴圈和外周迴圈。
1、平滑肌的作用：葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。
2、對冠狀迴圈的作用：葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3、對心肌梗塞和心律失常的作用:葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭鹼和氯化鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍，被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。
4、對心臟功能和心肌代謝的影響:葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量。提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。
5、對血壓和外周血管的作用：葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對微迴圈障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提高區域性微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微迴圈和外周迴圈.據報道，葛根素還能改善視網膜血管末稍單位的阻滯狀態，從而提高視功能。
6、桂花葛粉羹:桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量將葛粉調勻，再用沸水衝化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發表的功效，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
7、葛根粉粥；葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用於防治心腦血管病症。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。
8、葛粉飯：先用開水將涼粟米飯淋溼,加人葛粉拌勻,放入豆豉汁水適量,在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾,增長智力,可用於記憶衰退等病症。
9、葛根湯：將葛根切片洗淨後,可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯,加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。