葛粉和木薯粉有什麼區別

　　1、實質。木薯粉和葛粉均為澱粉的一種，但木薯粉是從一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻、橡膠、小桐子同科；葛粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養品。

　　2、口感。木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性；葛粉加水攪拌後呈糊狀，待二十分鐘後呈膠狀，味苦。

　　3、用途。木薯粉可制酒精、果糖、啤酒、麵包等食物以及塑膠纖維塑膠薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品；葛粉具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能，但孕婦食用葛粉，會擾亂自身的內分泌，影響胎兒的發育，要慎用。

　　木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

　　木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。木薯澱粉呈白色，無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

　　1、甘薯粉是從紅薯提煉而來，通常被叫做紅薯粉。木薯粉是從樹薯或木薯植物的根部提取而來。

　　2、甘薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時加工食用。而木薯的各部位均含氰苷，有毒，因此必須要經過一些列乾燥等步驟去毒加工處理後才可食用。

　　3、甘薯粉和木薯粉的粘度、筋度也不一樣，通常用於加工不同的食材，且一般情況下互相的代替性不強。