葡萄渣如何做醋

　　葡萄酒渣做醋的製作方法是：

　　1、葡萄酒渣加4倍於葡萄酒渣的溫白開水。

　　2、瓶口蓋4層棉布，餐巾紙或白紙，紮緊口即可。

　　3、在30攝氏度的溫度下發酵10天左右即可。

　　4、發酵完成後吸出醋液，密封儲存3個月後食用。

　　5、剛做好的醋有刺鼻的酸味，放置後味道會變柔和。

　　葡萄酒渣做醋時的注意事項有：

　　1、瓶口不能密封。

　　2、發酵的溫度不能過低。

　　3、加糖發酵。

　　4、做醋飲時加蜂蜜或冰糖調味。

　　製作方法：

　　1、首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出；

　　2、要加4倍於葡萄酒渣的涼白開水（40度以下即可）；

　　3、瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙紮緊口即可。在30度左右溫度下發酵，一般10天左右，酸了就好；

　　4、發酵完成以後吸出醋液，最好密封儲存3個月再食用。

　　注意事項：

　　1、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素；

　　2、發酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫；

　　3、曬太陽可以提高醋的色澤；

　　4、加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度；

　　5、做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。

　　用葡萄皮做醋是不能的，醋不是簡單的酸味調味品，它是營養物質透過發酵能得來的、含乙酸的液體。

　　但是可以利用葡萄來做醋，下面是做法：

　　1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎；

　　2、葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中；

　　3、把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳；

　　4、加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天開啟來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋；

　　5、 注意：.葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用；.濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。