葡萄皮上的小疙瘩是什麼

　　１、微生物引起

　　黑葡萄在生長過程中，會受到一些微生物的入侵，黑葡萄上面的斑點，有可能是微生物進入夏黑葡萄的果皮裡，造成黴狀的斑點和小顆粒的症狀。

　　２、赤黴素引起

　　在黑葡萄生長的過程中，為了使果粒增大，要經過赤黴素處理，而果面上的顆粒狀小疙瘩，可能是赤黴素處理濃度偏高造成的，也就是“果刺”，不用擔心赤黴素殘留問題，赤黴素處理時期為盛花期，距離葡萄採摘期有四、五十天，可以放心食用。

　　葡萄皮上含有花青素，單寧酸，是一種強抗氧化性的物質，可以清除體內自由基，能夠增強機體免疫力，起到抗炎的作用。除此之外，葡萄皮中還含有白藜蘆醇，可以有效降低血清中的低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，具有保護心腦血管的作用，提高免疫系統的活性，對身體保健價值非常高。

　　“營養珠”：在葡萄生長過程中，尤其是果實迅速膨大的時期，葡萄樹體吸收水肥過多，致使內部壓力過大，過多的營養物質就會透過植物表皮組織滲出，形成透明水珠狀的晶體，營養珠一開始含水量很高，晶瑩剔透，輕輕抖動就能從葡萄表皮上掉落，但隨著時間的增加而逐漸變黃變硬，乾燥後附著在葡萄皮表面，形成黑色的小顆粒。

　　細胞膨大或增殖引起的凸起：產生這種情況的原因很多，例如氣候環境變化、微量元素施用過量、植物生長調節劑使用不當等，這些都會引起葡萄果實生長速度過快，進而產生表皮細胞的異化。這種凸起通常是無法洗掉的，可以透過剝皮將其去除，即使不去除對人體也無傷害。

　　介殼蟲：這類情況在實際種植過程中出現的比例很低，介殼蟲是一種葡萄害蟲，它有刺吸式口器，可以直接刺穿果皮，吸食葡萄的液汁，這樣形成的果皮傷口癒合後就會形成凸起。

　　1、葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。

　　2、葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤的環境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。