1、酒石的主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸(tartaric Acid)，原因是將葡萄酒貯放於特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端；
2、葡萄酒裡邊的結晶並非質量問題，它不僅沒有害，而是葡萄酒在發酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。只有質量優質的葡萄酒才會有沉澱物即酒石。乾淨、澄透之葡萄酒也可能會出現沉澱物-結晶石。假使葡萄酒出現這樣的情形，並不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之後無法溶解還原。
木塞一般舊世界葡萄酒普遍採用，而螺旋塞是有的新世界葡萄酒採用的。
相比較而言，螺旋塞沒有木塞汙染的風險，也不會因為木塞的儲存不好而進入空氣毀掉酒，這是螺旋塞的好處。
但世界上有很大一部分人都認為螺旋塞因為缺少了木塞的微小氣孔對葡萄酒的呼吸作用，而讓葡萄酒變得沒有陳年的感受。最主要還是因為木塞一般會顯得高檔，而螺旋塞會低檔一些。
葡萄酒中的特釀一般指多種葡萄混合釀製或特殊精選的葡萄酒，是一種葡萄酒術語。
國外大葡萄酒莊園經常會用特殊標識標記多種葡萄釀造和陳釀等級較高的葡萄酒來區別於其他葡萄酒，如智利的GRANRESERVE級別的葡萄酒，翻譯過來就是特級珍藏或特級珍釀，也就是特釀的意思。
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、索然無味。 ...
葡萄酒中的香氣有三大類別：一類香氣或稱品種香氣，二類香氣或發酵香氣，三類香氣或陳釀香氣。
一類香氣主要取決於氣候、土壤、葡萄品種等自然因素與栽培條件、釀造工藝等人為因素。二類香氣也稱發酵香氣，具有酒味特徵，源於葡萄的發酵，即由葡萄在酒精發酵過程中產生的醇類、酯類、醛類和有機酸等物質構成，其濃厚程度主要 ...
乾紅葡萄酒中含有花青素但含量很少，達不到對身體有益的程度。
花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性症狀。是目前自然界最有效的抗氧化物質。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，還可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增強微細血管迴圈、提高微血管和靜脈的流動 ...
1、實際上二氧化硫的主要作用，就是作為葡萄酒裡面的抗氧化劑。葡萄酒都是越釀越香醇，口感更好的，而要保證在這段時間內不會出現變味等情況，就需要保證裡面的抗氧化活性，這一點二氧化硫是必不可少的。
2、另外，葡萄酒是由葡萄發酵製成的，在葡萄榨好汁之後，還沒有進行發酵之前，需要儘可能的進行保鮮，否則容易滋生細 ...
單寧是葡萄酒中所含有的酚類化合物中的一種，尤其在紅葡萄酒中含量較多。
葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。
單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺。單寧豐富的紅酒可以存放多年，並且逐漸醞釀出香醇細緻 ...
根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8度。
成熟的葡萄含有天然的水分、果酸、糖，表皮的白色果霜則含有誘使酵母菌生長的營養成分，因此葡萄酒是可以完全不用人工新增任何輔助物質，能夠自然完成發酵過程的全天然的酒精飲料。 ...