1、主料：草魚1條、紅椒半個。
2、輔料：料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉適量、蒜2頭、蔥少許、香菜2棵、鹽少許、白糖1勺、姜少許。
3、草魚殺洗乾淨，切成1.5釐米左右厚的片。
4、香菜切小段，紅椒切段，蔥切斜段，薑切片，蒜剝去外皮洗淨。
5、魚塊裹一層薄薄的澱粉。
6、熱鍋倒油，放入魚塊中火煎至表面呈微黃色。
7、撈出備用。
8、鍋留底油，放入蒜瓣、蔥、薑片中火煸炒。
9、炒至表面呈金黃色。
10、放入煎好的魚塊，淋入料酒，調入生抽、蠔油、白糖，倒入一小碗開水大火煮開。
11、轉小火燜至湯汁濃稠時，放入紅椒段。
12、加入少許鹽推勻，灑上香菜段，出鍋裝盤。
1、草魚殺洗乾淨。
2、切成1.5釐米左右厚的片。
3、香菜切小段，紅椒切段，蔥切斜段，薑切片，蒜剝去外皮洗淨。
4、魚塊裹一層薄薄的澱粉。
5、熱鍋倒油，放入魚塊中火煎至表面呈微黃色。
6、撈出備用。
7、鍋留底油，放入蒜瓣、蔥、薑片中火煸炒。
8、炒至表面呈金黃色。
9、放入煎好的魚塊，淋入料酒，調入生抽、蠔油、白糖，倒入一小碗開水大火煮開。
10、轉小火燜至湯汁濃稠時，放入紅椒段。
11、加入少許鹽推勻，灑上香菜段。
12、出鍋裝盤。
1、主料：鯽魚500克；調料：姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣醬30克 大蔥20克 江米酒30克 黃酒50克 醬油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。把鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
7、在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
1、主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。
2、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。
3、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟滷燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開， ...
1、準備材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽各適量。
2、將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒；
3、放入熱油鍋內先煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
4、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
5、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒 ...
1、首先把蒜苗洗乾淨，切段。
2、處理好的魚肉用姜，鹽，糖醃製10分鐘。
3、熱鍋下油熱鍋，然後把魚肉放下去煎一下。
4、然後把蒜苗的梗放下去。
5、放入少許的醬油燜煮。
6、燜熟後下入蒜葉燜。
7、最後下入蠔油攪拌均勻即可。 ...
1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。
2、將鱒魚去內臟去血，洗淨後用廚房紙擦乾備用。
3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
4、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
5、準備一個大 ...
1、鯉魚一條。大蔥一根，姜一塊，大蒜兩頭，醬油兩湯匙，醋少許，雞精少許，料酒少許，花椒少許，鹽適量，花生油兩湯匙。
2、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。
3、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再燜十分鐘即 ...
1、原料：苦瓜、鴨肉、陳皮、香葉、生薑、鹽、生抽、老乾媽、辣椒粉。
2、苦瓜洗乾淨切斷，生薑洗乾淨切片備用。
3、鴨肉切塊，反覆，洗乾淨瀝乾水分備用。
4、油鍋燒至六成熟倒入鴨肉，加入香葉，生薑片陳皮煸炒出油。
5、加入苦瓜大火一起煸炒。
6、加入辣椒粉，加入一勺鹽，生抽煸炒均勻。
...
1、材料：500g馬頭魚、適量油、適量鹽。
2、馬頭魚一條，剖洗乾淨後，用下適量的鹽醃製20分鐘。
3、鍋內下適量的油，涼油下魚，小火慢煎（因為魚皮容易掉，所以一定要涼油下魚）。
4、炸好後取出即可。 ...