1、食材：黃鱔600克、蒜子200克、玉米油20克、蔥2克、姜3克、幹辣椒10克、料酒10克、青椒10克。
2、熱油鍋，放入蔥姜，幹辣椒用小火炒出香味。
3、加入處理好的黃鱔翻炒。
4、加入5勺料酒。
5、再加入生抽，撈出翻炒均勻。
6、加入清水，糖，加蓋煮10分鐘。
7、準備好蒜子。
8、加入蒜子再燒5分鐘左右。
9、加入青椒炒至斷生。
10、加少許的鹽調味，出鍋。
1、材料：黃鱔400克、鹹五花腩50克、蒜子（去衣）40克、蔥花10克、花雕酒和檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量。
2、水燒開關火，鱔魚下水燙一下，粘液好清洗。
3、燙好的鱔魚放涼水裡清洗。
4、備好需要的東西，可以根據個人口味，料酒，耗油，糖。
5、鍋燒熱放油，把蒜炸的金黃。
6、下其餘調料，爆香。
7、倒入鱔魚。
8、倒入調好的料酒，加入醬油，喜歡的可以放胡椒，放少許水，燜10分鐘。
9、快起鍋的時候放蔥頭翻炒，起鍋撒上蔥花。
1、草魚殺洗乾淨。
2、切成1.5釐米左右厚的片。
3、香菜切小段，紅椒切段，蔥切斜段，薑切片，蒜剝去外皮洗淨。
4、魚塊裹一層薄薄的澱粉。
5、熱鍋倒油，放入魚塊中火煎至表面呈微黃色。
6、撈出備用。
7、鍋留底油，放入蒜瓣、蔥、薑片中火煸炒。
8、炒至表面呈金黃色。
9、放入煎好的魚塊，淋入料酒，調入生抽、蠔油、白糖，倒入一小碗開水大火煮開。
10、轉小火燜至湯汁濃稠時，放入紅椒段。
11、加入少許鹽推勻，灑上香菜段。
12、出鍋裝盤。
1、主料：草魚1條、紅椒半個。
2、輔料：料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉適量、蒜2頭、蔥少許、香菜2棵、鹽少許、白糖1勺、姜少許。
3、草魚殺洗乾淨，切成1.5釐米左右厚的片。
4、香菜切小段，紅椒切段，蔥切斜段，薑切片，蒜剝去外皮洗淨。
5、魚塊裹一層薄薄的澱粉。
6、熱鍋倒油， ...
1、材料：鱔魚300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、薑片15克，鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量。
2、鱔魚宰好，用鹽拌勻後洗淨，再放入少許白醋。
3、然後用溫水燙泡片刻，把黏液去除，洗淨切片，加少許生粉、胡椒粉拌勻備用。
4、青瓜去瓤切條備用；開鍋下油，爆香蒜子、 ...
1、田雞處理乾淨，切段，青紅椒切片，薑片兩片；油熱下蒜頭和薑片爆香
2、下田雞，快速翻炒，下醬油和李錦記的豆豉雞汁，加少許開水（高湯）煮一會。下青紅椒，收汁起鍋。
3、虎紋蛙，俗稱水雞、田雞、青雞、泥蛙、蝦蟆等，隸屬於脊索動物門脊椎動物亞門兩棲綱無尾目叉舌蛙科虎紋蛙屬。虎紋蛙屬約有4個亞種，中國和 ...
1、原料：300克鯰魚、10瓣大蒜、30毫升黃豆醬、15毫升香辣醬、2根蔥、5片姜、1根胡蘿蔔、1個洋蔥、30毫升醬油、8克白糖、8克白胡椒。
2、鯰魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色。 ...
1、主料：肋排500克、大蒜1頭。
2、輔料：料酒5湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、可樂1碗、八角1粒、花椒10粒、冰糖6粒、蔥、姜適量、鹽適量。
3、肋排剁小塊，浸泡涼水半小時左右，中間換幾次水，把血水泡乾淨。大蒜輕拍一下，去皮。
4、把肋排用料酒，生抽，老抽，蔥姜醃製15分鐘。
5、炒鍋 ...
1、食材用料：排骨700克、蒜1頭、蔥1根、姜6片、花椒適量、大料2朵、香葉2片、桂皮1小塊、醬油適量、鹽適量、雞精適量。
2、排骨用涼水浸泡半小時，沖洗乾淨。
3、準備好調料。
4、鍋中加油燒熱，放入大蒜燒出蒜香並至金黃色。
5、撈出大蒜放入盤中待用。
6、將排骨放入鍋中。
7、 ...
1、先將整個蒜分開成一瓣瓣的。
2、然後用剪刀將蒜子尾部的結剪掉。
3、將去掉尾部的蒜瓣放入準備好的半碗水裡浸泡1倒2分鐘。
4、最後就可以從蒜瓣的尾部開始剝。
5、很輕鬆就將皮全部去掉，就可以當調味品下鍋了。 ...