1、想要炒大蒜不變色不發黑火候的掌握非常重要,可以在油燒熱後改成小火,把大蒜放進去慢慢的翻炒,速度快一些,翻炒一會兒就可以把後續的食材倒進去。
2、吃大蒜的好處
(1)殺菌抑菌
大蒜含有辣素,所以有辣味,辣素有很好的醒脾氣、消積食的作用,還有殺菌抑菌的作用,對於流感、腸炎有很好的預防作用,適量食用能夠增強身體抵抗力。
(2)預防血栓
大蒜有很好的降血脂的作用,經常食用一些對於預防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效,還有助於預防血栓的形成。
(3)預防癌症 食用大蒜能夠很好的保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,能夠很好的阻斷亞硝胺致癌物質的合成,於預防癌症是有一定作用的。
技巧一:清洗。洗雞胗的時候:要剝去外膜和雜質,先用鹽、生粉搓洗,再用清水沖洗乾淨,即可有效的去除雞胗的雜質和腥味,還能保持雞胗滑嫩。
技巧二:加調料。要先將已切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下,如此不僅可以去腥,還能保持雞胗滑嫩。
小技巧:
1、雞胗一般炒5-10分鐘左右就能熟了,不需要炒更長的時間,否則會越炒越硬。
2、如果是煮著吃,大概需要煮15分鐘,煮的中途可以自己咬一下,看看有沒有熟,以免煮的時間過長,口感變硬。
1、第一種方法
我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉,然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉,儘量去的乾淨一些,這些瓤的苦味都非常的重,去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的,所以我們也要將它們去除乾淨。
去幹淨之後我們再把苦瓜全部切 ...
炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎。
主料:河粉適量。
輔料:雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料:色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法:
將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時;將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;鍋內加適量油,大火燒熱後, ...
牛乾巴炒的時候可以加水悶一下才不會硬。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地特別常見的一種牛肉醃製食品,以雲南最為常見,併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。
南漢族善制火腿、臘肉,回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品,以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、儲存,吃時油炸、水煮、火燒皆可。牛乾巴是雲南回 ...
方法:
先把幹魷魚在涼水中浸泡2至3小時,再放入鹼水中浸泡3小時左右,發透發足,立即撈出放入清水中反覆沖洗,將浸入魚體內的鹼質全部除清,即可做菜用。
這時,魚體漲大,呈鮮豔肉紅色,有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、鹼、石灰的比例一般為8:1:0.3,調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時,還要根據 ...
1、把要做的榨菜清洗乾淨。
2、先把榨菜切成片。
3、榨菜如何處理才不鹹。
4、再切成絲兒。
5、把切好的絲兒放在冷水裡洗搓一下。
6、洗一兩遍後將水倒出,在加入熱水,浸泡10分鐘左右,之後抄起菜來保證就不鹹了。
7、切絲兒,切得越細越好。
8、最後浸泡藥用熱水泡40度左右就可 ...
準備材料:米粉,瘦肉或五花肉3兩左右,包菜,胡蘿蔔,青蔥2根,油,鹽,醬油。
1、胡蘿蔔去皮洗淨,包菜、蔥洗淨;
2、將肉切絲,放入醬油,抓勻,再加入少許油繼續抓捏一會兒。將包菜和胡蘿蔔切絲,蔥切段,蔥頭切碎;
3、鍋中放水燒開,放入米粉,打散,煮2分半鐘左右;
4、油和蔥頭,爆香;
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1、避免氧化的最直接辦法是近可能少的發生氧化,在炒茄子之前,才切茄子,不要讓他過分暴露於空氣中。
2、把切好的茄子可以泡在清水裡,這樣就可以避免暴露於空氣而氧化。
3、在炒茄子過程中,一定要加入少量的陳醋,這樣也可以有效的避免茄子發黑。
4、炒好的茄子儘快食用,也不事宜長時間暴露於空氣中。 ...