蒜片炒肝的做法步驟

　　1、食材：豬肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、鹽2克、雞精1克、白糖2克、白醋3克、水澱粉10克。

　　2、豬肝去掉白色的筋膜，洗淨。切成薄片，加一勺澱粉和一勺食用油，抓勻。

　　3、加澱粉是讓豬肝口感更嫩，加油是為了鎖住水分。

　　4、蒜薹洗淨切段，大蒜切片。

　　5、鹽3克，生抽2勺，雞精1克，白糖2克，香醋1勺，澱粉5克，水10克攪勻備用。

　　6、鍋內燒油，油熱後下入蒜片爆香，再下入豬肝大火爆炒，豬肝半熟時下蒜薹一起翻炒。

　　7、大火炒至豬肝成熟時（約1分鐘），倒入調好的碗汁，翻炒均勻收汁，出鍋前淋少許香油增香。

　　1、五花肉150克、青紅尖椒各適量、生薑、大蒜、蔥、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量。

　　2、製作方法：五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段；熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油。

　　3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻；下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻；下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋。

　　1、食材明細：豬裡脊200克、小土豆4個、大蔥寸斷2根、油適量、鹽適量、老抽。

　　2、裡脊洗淨、切片，用老抽、水澱粉調和均勻待用。

　　3、土豆洗淨、去皮、切片（2毫米厚）並用水浸泡待用；大蔥切碎待用。

　　4、炒鍋放油爆炒裡脊（油稍微多一點，否則肉炒不嫩），肉變色後下入蔥花，至肉熟。

　　5、土豆片倒入鍋中，放鹽，與肉片混炒，至土豆半熟。

　　6、鍋中加入清水，與主料齊平，加適量老抽翻炒調色，加蓋小火燜燒幾分鐘，至鍋中湯汁收濃且土豆片面了就起鍋。