蒜蓉的做法：
1、將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發芽，變色的蒜；
2、用刀把蒜的尾部切點，再一起用刀剁蓉，可以用打碎機打碎；
3、燒油，當油溫升上去後加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香；
4、油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸；
5、蒜蓉出香後，下入雞粉雞精，鹽，再調入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可 。
蒜蓉的做法：
1、將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發芽，變色的蒜；
2、用刀把蒜的尾部切點，再一起用刀剁蓉，可以用打碎機打碎；
3、燒油，當油溫升上去後加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香；
4、油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸；
5、蒜蓉出香後，下入雞粉雞精，鹽，再調入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可 。
蒜頭油的做法
材料：蒜頭 ，花生油，麥芽糖。
做法：
1、白蒜皮剝掉，紅蒜用剪刀把兩頭剪一下，外面的幹皮剝掉。
2、白蒜和紅蒜分別絞碎成小顆細粒，用大火把油燒開。
3、先放進紅蒜，後放白蒜，放好慢慢的攪動油，主要用鍋鏟在底部經常鏟動，防止粘鍋。放蒜時用鍋勺慢慢逐個放到油裡面。
4、炸到蒜變成金黃色，關火，倒出，放進麥芽糖。
蒜的營養價值
1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有天然的抗生素”的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎症拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。
2、大蒜能預防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對人體有益。
3、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種皮膚垃圾”，起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。
4、大蒜能消脂。經常食用大蒜對控制體重有一定的效果。
大蒜營養價值豐富，大蒜用做調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好吃肉不吃蒜，營養減一半”肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮，炒青菜時，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會使青菜更香甜。
1、首先在蒜頭的選擇上，我們最好選用這種個頭比較飽滿且沒有外傷的蒜頭，最好以紫皮蒜最佳，當然別的品種也是可以的。
2、將蒜頭剝皮，去蒂，剁成碎碎的蒜蓉，切記不要用刀拍哦！
3、熱鍋涼油，油量以能沒過蒜蓉為宜，然後放入2/3的蒜蓉，小火慢慢來炸，千萬不要把油燒太熱，這樣蒜蓉一放下去就糊掉了。
4、一邊炸一邊用鏟子不斷撥動蒜末，這樣蒜頭才不會粘底，待蒜末浮起來時，下入剩下1/3的蒜末。
5、不斷撥動蒜末，直至蒜末炸到全部漂浮在油上面，便可以關火了。
6、盛出裝在碗中，一頓用不完，放在密封罐裡，存放在冰箱，隨用隨取。