1、蒜薹炒肉
食材：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。
五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。
將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜薹，並加調料放入辣椒絲同炒。
倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
2、糖醋蒜薹
食材：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。
每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
3、蒜薹煎豬柳
食材：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙。
豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。
蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾。
爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。
待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
4、蒜薹炒臘肉
食材：蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。
炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。
將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘。
再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
1、醬雞心。主料：雞心約500克。調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽做法：將雞心去油洗淨（不能切開，要整個雞心）。將雞心放在開水裡焯一下，把血水和髒東西都焯出來。另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有接著煮。
2、孜然雞心。主料：雞心400克。調料：孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、鹽3克、醬油5克、白砂糖2克、花生油30克。做法：將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀；然後再洗淨雞心內的血塊，加醬油糖醃上；炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油；炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
3、辣炒雞心。主料：雞心適量；輔料：柿子椒1個、紅椒1個；調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、幹辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。做法：把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。放入切好的雞心翻炒至八分熟。再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。
1、蜜汁豬肉脯
食材：豬肉餡250克，老抽、生抽共5匙，料酒2匙，黑胡椒1匙，雞精2匙，白糖5大勺。
做法：豬肉餡剁成豬肉糜狀，將豬肉糜放入盆中，加入所有調料，順一個方向攪拌上勁，醃置15分鐘。將錫紙鋪於案板上，然後將醃好的肉糜分三或四份，將其中一份放在鋪好的錫紙上，上面蓋上保鮮膜，然後用擀麵杖將肉糜擀成0.5釐米厚度的薄片。烤箱預熱180度，將肉片上的保鮮膜拿掉，連錫紙帶擀好的肉片一起放入烤箱。烤15分鐘後取出，注意一定要趁熱將肉片從錫紙上拿下來，否則涼了就粘連了，不好取。取下的肉脯放涼後，切成同等大小的菱形。
2、蘋果玉米胡蘿蔔煲瘦肉
食材：蘋果2個，胡蘿蔔2-3根，玉米段5個，瘦肉500克，蜜棗兩個，蔥段、料酒、鹽適量。
做法：鍋燒滾水，入蔥段，料酒，瘦肉切大塊兒焯水，去血沫，瀝水備用。每個蘋果都切成四瓣，去核；胡蘿蔔去皮，切滾刀塊兒，玉米段兒洗淨備用。加瘦肉，蘋果塊兒，玉米段兒，胡蘿蔔塊兒，蜜棗入湯鍋，煲煮1小時。到時間後，盛取今天要喝的分量並在湯碗中落入鹽。不要向湯鍋撒鹽，反之會使下次加熱後的湯品味道大打折扣。
3、宮保豬肉丁
主料：瘦豬肉200克
調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克
做法：先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
1、水煮大蝦。材料：大蝦、蔥，姜，料酒，鹽；大蝦用清水沖洗乾淨；蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫；烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；連湯一起倒入盤中即可。
2、油燜大蝦。主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油 ...
1、洋蔥圈：
主料：洋蔥120克、雞蛋1個、玉米澱粉35克、麵包糠60克。
輔料：胡椒粉0.5克、食用油200毫升。
做法：
（1）洋蔥120克切片，直流洋蔥圈。
（2）雞蛋1個，打散。
（3）黑胡椒粉0.5克，鹽2克，攪拌均勻。
（4）玉米澱粉35克，放入洋蔥圈，均勻裹上玉米 ...
1、紅燒豆腐：豆腐切塊泡鹽水15分鐘後瀝水備用。蔥、大蒜切好。鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。放豆瓣醬和剁椒，生抽，適量的鹽。全部炒出香味。接著放瀝水後的豆腐翻炒2分鐘。加點澱粉兌點清水，均勻的撒下去拌均勻即可。最後撒點蔥花即可裝盤。
2、香菇豆腐鯽魚湯：將豆腐切塊，香菇切成片，起油鍋，煎魚，煎至兩面金黃後， ...
1、準備好需要炒的山藥。把山藥洗乾淨後，去皮。去皮是件麻煩的事情，滑滑的不好掌握。有一個方法可以解決：先用去皮器去掉一頭的皮，再用乾淨的布包住去過皮的山藥再握著去另一頭的皮，這樣去皮就很簡單了。
2、皮去掉後沖洗乾淨，然後切成片。山藥容易氧化
3、炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒。放鹽加點水繼續翻炒，這時 ...
1、炸蘑菇，食材：蘑菇1斤，雞蛋個，辣椒粉，澱粉，油鹽適量，孜然粉。將蘑菇洗淨掰開控水，雞蛋打散加澱粉和鹽打成糊，蘑菇放入鍋中炸，炸至金環後出鍋冷卻即可。
2、小雞燉蘑菇，食材：雞1只，蘑菇適量，老抽，鹽，白糖，蔥段，幹辣椒，蒜，八角適量。將雞洗淨斬成小塊，蘑菇泡水洗淨待用；鍋中適量油，放入雞塊翻炒， ...
1、素炒茭白。茭白、青椒、彩椒切絲備用，鍋中先放入青椒，彩椒絲，把青椒，彩椒絲少油煸熟，取出備用，薑絲，蔥花入鍋炒出香味，茭白絲放入鍋中，茭白炒熟，放入煸熟的青椒絲，彩椒絲，適量鹽出鍋。
2、油燜茭白。兩個茭白滾刀切塊，鍋內倒入比平時炒菜稍多點的油，加幾顆花椒小火炸香（不喜歡吃花椒的不加），倒入茭白， ...
1、將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2、起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3、鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添 ...