蒜薹素炒最簡單的做法

　　蒜薹是我們餐桌上非常常見的一道菜，爽脆的口感受到了很多人的歡迎，今天和大家分享的是素炒蒜薹的做法，希望大家喜歡。

　　首先把買回來的蒜薹去掉兩頭，洗乾淨後切成段。

　　然後把新鮮的豆乾洗乾淨，切成細條。

　　接著把鍋燒熱，加入適量油，蒜薹下入鍋中爆炒。

　　等到蒜薹的顏色變得翠綠時，豆乾放入鍋中翻炒。

　　再加入適量鹽調味，翻炒均勻。

　　沿鍋邊撒一點水，大火翻炒，以免鹽沒有溶化。

　　最後大火翻炒幾下就可以出鍋了。

　　1、首先準備要醃製的蒜薹，蒜瓣，紅辣椒。蒜薹切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨取籽晾乾。

　　2、然後蒜薹切成段，加鹽拌勻。蒜瓣去皮後切碎，紅辣椒切成小丁。

　　3、接著將蒜末，紅辣椒，加入到蒜薹中拌勻。最後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒上一層鹽，放到陰涼處即可。

　　1、食材：蒜薹10斤、鹽8兩、白糖4斤、醋3斤。

　　2、將蒜薹買來後，解開捆，分批從中間結節部位比齊，然後將其尾部切掉，只取蒜薹的前部分。

　　3、用水沖洗乾淨，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鐘後，再衝洗一遍，然後，將蒜臺分別放在鏤空盆中，讓蒜臺空水自然涼幹。

　　4、然後，將蒜臺頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因為端面不容洗乾淨。再將蒜臺切成三段（約均分）。

　　5、將切好的蒜臺放入盆中，撒上鹽8兩，翻一翻拌均勻，醃製4小時後，再翻一翻拌均勻，再醃製4小時，醃製到蒜臺出鹽水，待用。

　　6、將3斤醋放入鍋中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然後開火熬製，待白糖完全融化，醋水沸騰後，關火。將其晾涼，待用。

　　7、將用鹽醃製的蒜臺放在乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，醃製5~7天后就可取出食用。